TOP 7 resepti hapankaalin valmistamiseksi talveksi
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin hapankaali pöydällä talvella? Tällaisella ruokia ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se on helppo valmistaa, sitä säilytetään pitkään. Tarvittavien tuotteiden ja astioiden valitseminen ei ole vaikeaa. Lähes jokaisella kotiäidillä on varastossa useita mielenkiintoisia ja maukkaita reseptejä, jotka hän haluaisi jakaa.
Hapankaalin korjuun ominaisuudet talveksi
Jotta maustetut vihannekset olisivat maukkaita ja pysyisivät pitkään maistajan muistoissa, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä.
Kuinka valita oikeat tuotteet?
Sadonkorjuussa on suositeltavaa käyttää kotitekoisia tai maatilan vihanneksia. Hedelmien on oltava oikean muotoisia, vaurioitumattomia ja mätää. Ja niiden seinät ovat paksuja, tiukkoja ja mehukkaita.
Vihreät suositellaan käytettäväksi juuri korjattua valkoista ja tiheää kaalia. Laakerinlehdet, neilikka, kuminan siemenet ovat täydellisiä mausteina..
Kuinka valmistaa astiat prosessin aloittamista varten
Venäjällä puinen amme pidettiin parhaana käymissäiliönä. Nykyään he käyttävät tammitynnyreitä, lasia, savi- ja emaloastioita.
Ennen kypsennystä puutuotteet liotetaan vedessä, sitten käsitellään alkalisella liuoksella. Se on valmistettu ruokasoodasta ja vedestä. Loput astia tarkistetaan sirujen ja naarmujen varalta, pestään, steriloidaan.
Kuinka keittää hapankaalia kotona?
Hapankaalia on monia erilaisia reseptejä. Se voidaan keittää kokonaisena tai vihannesten kanssa, käytä bulgarialaista tai mausteista.
Yksinkertainen kokonainen resepti
ainekset:
- bulgariapippuria - 1-1,5 kg;
- suola - 1,5 rkl. l .;
- vesi - 2 l;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- joukko vihreitä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vihannekset pestään hyvin juoksevalla vedellä ja kuivataan. Jokaiseen hedelmään tehdään useita lävistyksiä.
- Pane pippuri kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
- Suola liuotetaan veteen. Vihannekset kaadetaan valmistetulla suolavedellä, peitetään puristuksella ja jätetään useita päiviä huoneenlämpötilaan.
- Työkappale poistetaan ylimääräisestä nesteestä. Ne asetetaan purkkeihin ja steriloidaan 7-9 minuutin ajan, sitten rullataan.
Suolakurkkua varastoidaan viileässä paikassa.
Akuutti
Jopa hemmoteltuimmat gourmet pitävät tästä kuumasta pippurivalmistuksesta. Tämä hieno ruokalaji sopii hyvin lihan, siipikarjan ja muiden ruokien kanssa.
Hapankaalin valmistamiseksi tarvitset:
- chili - 1 kg;
- korianteri vihreät;
- tillin sateenvarjot;
- valkosipuli - 1 pää;
- kumina;
- neilikalla;
- Laakerinlehti;
- vesi - 1 l;
- suola - 3 rkl. l.
Keittovaiheet:
- Vesi kiehautetaan, laakerinlehdet, mausteet ja suola lisätään, keitetään 1-2 minuutin ajan. Valmistettu suolavesi jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
- Vihreät, valkosipulit ja lävistetyt palot asetetaan puisen astian pohjalle, kaadetaan suolavedellä ja peitetään kansi.
- Vihanneksia fermentoidaan 3–5 päivän ajan.
Heti kun chili on muuttunut väri, se siirretään viileään paikkaan, jossa sitä säilytetään koko talven.
Täytetty kaali
Kaali täytetty paprika on omaperäinen ja erittäin maukas ruokalaji. On parempi käyttää vihreitä hedelmiä ruoanlaittoon.
komponentit:
- pippuri - 0,5 kg;
- valkokaali - 0,4 kg;
- porkkanat - 1 kpl .;
- joukko persiljaa;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 3 tl;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vihannekset pestään, poistetaan siemenistä ja blankeroidaan 2 minuutin ajan.
- Kaali ja vihannekset hienonnetaan, porkkanat raastetaan karkealle raastimelle ja sekoitetaan.
- Hedelmät täytetään tiiviisti kaalilla ja levitetään laajaan astiaan.
- Suola ja öljy lisätään veteen. Vihannekset kaadetaan valmistetulla suolavedellä.
- Täytetyt paprikat käyvät 4 - 7 päivän ajan.
Suolainen välipala pidetään jääkaapissa.
Täynnä vihanneksia
Ainutlaatuisia suolakurkkua saadaan yöpaimen edustajalta ja erilaisilta vihanneksilta.
Mikä on välttämätöntä:
- bulgariapippuria - 1 kg;
- sipulit - 300 g;
- porkkanat - 300 g;
- vihreät tomaatit - 300 g;
- kaali - 500 g;
- tilli, korianteri - 1 nippu kutakin;
- suola - 2 rkl. l .;
- neilikalla;
- Laakerinlehti;
- kasviöljy - 50 ml;
- vesi - 0,8 l.
Keittovaiheet:
- Vihannekset pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan. Hienonna kaali, yrtit ja tomaatit hienoksi.
- Hienonna sipuli puolirenkaisiin, hiero porkkanat. Tomaatit, sipulit ja porkkanat kypsennetään esikuumennetussa kattilassa.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan. Mehukas hedelmät täytetään kasvisseoksella ja pannaan kattilaan.
- Liuota suola veteen, kaada kasviöljy.
- Mausteet lisätään vihanneksiin ja kaadetaan suolavedellä.
Täytettyä pippuria käynti useita päiviä, sitten pannaan kylmään.
Porkkanoilla
Porkkana-hapanpippurilla on herkkä ja hieman makea maku. Tämä ruokalaji houkuttelee kaiken ikäisiä.
ainekset:
- punainen paprika - 800 g;
- porkkanat - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l .;
- sokeri - 1 rkl. l .;
- joukko persiljaa;
- vesi - 1 l;
- auringonkukkaöljy - 30 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Porkkanat raastetaan hienon raastimen päälle, paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Liuota suola, sokeri veteen ja keitä 2 minuuttia.
- Pippuri kuoritaan, täytetään porkkanoilla.
- Levitä säiliön pohjalle puolet persilja-ovista, täynnä hedelmiä.
- Kaada vihannekset kylmällä suolavedellä ja öljyllä, lisää loput vihreät.
- Alkuruoka porkkanoiden kanssa käy fermentoitua 3–5 päivän ajan.
- Valmis työkappale siirretään lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.
Tsitsak
Tsitsak on mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu erityisen armenialaisen reseptin mukaan.
ainekset:
- kuuma pippuri - 2 kg;
- valkosipuli - 5 päätä;
- tilli - 2 kimppua;
- vesi - 3 l;
- suola - 4 rkl. l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Suolavesi keitetään.
- Valkosipuli kuoritaan juurista ja yläkerroksesta.
- Tilli, valkosipuli päissä, kuuma pippuri levitetään suuren kattilan pohjalle.
- Vihannekset kaadetaan viileällä suolavedellä.
- Tsitsak on käynyt 7-10 päivän ajan.
Kuumat paprikat keltaiset ja vihreät hedelmät ovat täydellisiä tämän välipalan valmistukseen.
Ei sterilointia
Tällainen kirkas alkupala koristaa juhlapöydän kylmällä talvella.
Mikä on välttämätöntä:
- pippuri - 700 g;
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- suola - 1 rkl. l .;
- vesi - 1 l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pippurit kuoritaan ja leikataan suuriksi viipaleiksi.
- Vesi ja suola sekoitetaan.
- Valkosipuli, pippuri pannaan purkkiin ja kaadetaan suolavedellä. Vihanneksia fermentoidaan 2 päivän ajan.
- Neste valutetaan, kiehautetaan, kaadetaan uudelleen ja purkki rullataan.
Pippurin säilytys
Työkappaletta säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa. Vihannessäiliöt on peitettävä.
