15 helppoa askel askeleelta -reseptia tomaattien peittaamiseksi talveksi purkeissa

Tomaatin suolaaminen on helppoa, pääasia on valita oikea resepti. Mutta maukas välipala säilyttää vihannesten maun ja edut pitkään. Tomaatteja voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jokainen resepti eroaa ainesosaluettelosta, valmistusmenetelmästä ja ajasta. Harmonisen maun saamiseksi sinun on noudatettava kaikkia ohjeissa määritettyjä suosituksia. Erityistä huomiota kiinnitetään kaikkien komponenttien annostukseen.

Tomaattien peittauksen periaatteet

Suolaamisella on kolme tapaa:

1. Suolauksen kuuma versio pidetään perinteisenä. Valmistetut tuotteet laitetaan astiaan ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla. Sitten tölkit rullataan, peitetään lämmöllä ja jäähdytyksen jälkeen ne poistetaan viileään paikkaan.
2. Tomaattien kylmä peittaus tapahtuu useimmiten suurissa astioissa. Vihannekset kaadetaan jäähdytetyllä marinaadilla ja astiat peitetään puulaudalla.
3. Kuivalla suolaustavalla ei ole suolavettä. Tomaatit asetetaan valmistettuun astiaan, peitetään suolalla ja peitetään kansilla. Kahden päivän kuluttua suolaaminen poistetaan jääkaapissa. Ajan kannalta tämä on nopein valmisteluvaihtoehto.

Raaka-aineiden valmistelu ennen prosessin aloittamista

Lähes kaikki lihavat punaiset tai keltaiset tomaatit, joilla on ohut mutta tiheä iho, soveltuvat suolaamiseen. Pinnalla ei saa olla vaurioita tai mätänemisen merkkejä.

Kuinka valmistella astiat oikein

Jos kokit kokonaisia ​​vihanneksia, on parempi ottaa astia, jonka tilavuus on yli kaksi litraa. Vihannespaloista valmistetut ruokia voidaan jakaa pienempiin astioihin. Säiliö tutkitaan alustavasti. Pinnalle ei saa olla vaurioita. Valitut astiat pestään soodaliuoksella ja steriloidaan.

Suolattujen tomaattien resepti talveksi

Yhden todistetun reseptin mukaisesti valmistetuilla vihanneksilla on epätavallinen, miellyttävä maku.

Yksinkertainen tapa suolakurkkua

Tomaatin suolakurkkua varten tarvitset seuraavia aineosia:

• valkosipuli - 38 g;
• sipulit - 130 g;
• kasviöljy - 65 ml;
• suola - 110 g;
• sokeri - 45 g;
• lavrushka - 2 lehteä;
• maustepippurit;
• etikka - 210 ml;
• viheralueiden oksat.

Vaihe vaiheelta:

• sipuli leikataan puolirenkaisiin, valkosipuli - suurina viipaleina, vihannekset hienonnetaan;
• valkosipuli, yrtit ja öljy asetetaan ensin astiaan;
• levitä tomaatit sipulipuolirenkaiden kanssa;
• valmista suolavesi lisäämällä mausteita, etikkaa ja kaada vihanneksia;
• astiat steriloidaan 16 minuutin ajan.

Sitruunahapolla 3 litran tölkkiin

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• sokeri - 122 g;
• suola - 36 g;
• sitruunahappo - 12 g;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• lavrushka;
• vehreys.

Astian suolaaminen ei ole vaikeaa:

• valkosipuli, yrtit, mausteet asetetaan kolmen litran purkkeihin;
• levitä hedelmät tiheinä riveinä ja kaada kiehuvaa vettä;
• 16 minuutin kuluttua vesi kaadetaan, mausteet ja sitruunahappo lisätään, keitetään uudelleen;
• valmis marinade kaadetaan astiaan.

Katso myös

Välitön reseptit kevyesti suolattuihin rapeaksi kurkkuihin kuumassa ja kylmässä kattilassa valkosipulin ja mausteiden kanssa

Etikan ja sipulien kanssa 2 litran purkissa

Kahden litran astiaan tarvitaan seuraavat tuotteet:

• Bulgariapippuria - 110 g;
• sipulit - 45 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• sokeri - 42 g;
• suola - 34 g;
• etikka - 52 ml;
• lavrushka;
• pippurit;
• vehreys.

Tomaatin suolaamiseksi sinun on suoritettava useita peräkkäisiä vaiheita:

• sipuli leikataan puolirenkaisiin, valkosipuli leikataan kahtia, pippuri leikataan suikaleiksi ja puolet pilkotut komponentit lähetetään astiaan;
• astia on täynnä tomaatteja puoli;
• laita kerros jäljellä olevista leikattuista komponenteista;
• tomaatit ovat jälleen tulossa;
• lisää mausteet;
• kaada kiehuvaa vettä;
• 16 minuutin kuluttua kaadetaan vettä kattilaan, lisätään mausteita, keitetään, kaadetaan etikkaa;
• viimeisessä vaiheessa on vielä kaada marinaatti vihannesten päälle.

Kuuma menetelmä ilman etikkaa 1 litra

Tarvitset seuraavat komponentit:

• suola - 14 g;
• sokeri - 27 g;
• kirsikka- ja herukkalehdet;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• lavrushka;
• pippurit;
• sitruunahappo.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on suoritettava useita peräkkäisiä toimia:

• mausteet ja yrtit laitetaan purkkiin;
• sitten on tomaatteja;
• vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• 26 minuutin kuluttua vesi kaadetaan, mausteet sitruunahapolla lisätään ja keitetään uudelleen;
• tomaatteihin lisätään herukka- ja kirsikkalehtiä;
• kaada suolavesi.

Rypäleenlehdillä

Seuraavat aineosat valmistetaan:

• tomaatit - 1,9 kg;
• rypäleen lehdet - 3-7 kappaletta;
• sokeri - 110 g;
• suola - 65 g.

Keittovaihtoehto on epätavallinen, mutta helppo:

• kukin tomaatti kääritään rypäleenlehteen ennen lähettämistä astiaan;
• munetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• 14 minuutin kuluttua vesi kaadetaan, mausteet lisätään ja keitetään;
• lopullinen marinadi kaadetaan vihanneksiin.

Auringonkukkaöljyllä

Klassisessa versiossa oletetaan seuraavien aineosien esiintyminen:

• paprika - 115 g;
• sipulit - 95 g;
• valkosipuli - 32 g;
• pippurit;
• lavrushka - kaksi lehteä;
• sokeri - 122 g;
• suola - 93 g;
• auringonkukkaöljy.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

• tomaatit leikataan kahtia, paprikat - nauhoiksi, sipuli - puolirenkaisiksi;
• vihannekset asetetaan kerroksittain pippurisorneilla ja valkosipulinkynsiin;
• valmista suolavesi vedestä ja mausteista ja kaada siihen vihanneksia;
• kasviöljy kaadetaan päälle.

Sinapilla

Tarvitset seuraavat komponentit:

• tomaatit - 1,8 kg;
• valkosipuli - 38 g;
• pippurit;
• etikka - 35 ml;
• lavrushka - 5 kappaletta;
• piparjuuri;
• tilli;
• Chile;
• sinappijauhe - 62 g;
• sokeri ja suola - 62 g kukin

Keittäminen on helppoa ja sisältää seuraavat vaiheet:

• mauste yrtteillä lähetetään astiaan;
• laita tomaatit;
• keitä vesi mausteilla;
• sinappi lisätään vihanneksiin;
• kaada suolavesi.

Sellerillä

Ruoan valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavia tuotteita:

• selleri - 2 haaraa;
• pippurit;
• vehreys;
• valkosipuli - 47 g;
• suola ja sokeri - 36 g kukin;
• sitruunahappo - 7 g.

Vaihe vaiheelta:

• valkosipuli, selleri oksat ja pippuri heitetään astiaan;
• purkki on puoliksi täytetty tomaateilla;
• loput vihannekset haudutetaan 16 minuutin ajan, sitten lisätään mausteet ja sitruunakylotti;
• kastike hienonnetaan tehosekoittimessa ja kaadetaan kokonaisten tomaattien päälle.

Katso myös

Herkullisimmat reseptit korealaisten Korean kurkkujen talveksi

Valkovenäjäksi

Tarvitset seuraavat komponentit:

• sitruunahappo - 7 g;
• suola - 46 g;
• sokeri - 112 g;
• pippurit;
• valkosipuli;
• selleri, tilli.

Alkuruoan valmistaminen on helppoa:

• vihreät asetetaan astiaan;
• aseta tomaatit tiiviisti;
• kaada kiehuvaa vettä 27 minuutin ajan;
• mausteet kaadetaan astiaan ja uusi kiehuva vesi kaadetaan sisään.

Sipulilla ja mausteilla

Lautaselle on valmistettava seuraavat komponentit:

• tomaatit - 850 g;
• sipulit, porkkanat ja paprikat - yksi iso kopio jokaisesta;
• pippurit;
• etikka - 55 ml;
• sokeri ja suola - 36 g kukin;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• lavrushka;
• vehreys.

Suolaamisen keittäminen on helppoa:

• viipaloituneiksi viipaloimattomat vihannekset alkavat laittaa astiaan;
• sitten tomaatit itse;
• kaada kiehuvaa vettä;
• 16 minuutin kuluttua kaadetaan vettä kattilaan, mausteita ja etikkaa lisätään, keitetään;
• marinade kaadetaan vihanneksiin.

Kevyesti suolatut vihreät tomaatit omenoilla purkeissa

Tarvitset seuraavat aineosat:

• vihreät, keskikokoiset tomaatit;
• mehukkaita keskikokoisia omenoita;
• herukka lehtiä;
• vehreys;
• valkosipuli;
• suola ja sokeri.

Ohjeessa oletetaan seuraava työnjakso:

• omenat leikataan viipaleiksi;
• hienonna vihannekset hienoksi;
• astiassa ne alkavat asettaa vuorotellen tomaatteja ja omenoita;
• laita vihreät ja valkosipulit kerrosten väliin;
• astia suljetaan kannella, poistetaan sorron alla kolmen päivän ajan.

Tomaatit puolikkaana mausteisessa kastikkeessa selleriga

Suolauksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• keskikokoiset tomaatit;
• selleri;
• jauhettu pippuri;
• vehreys.

Vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan ruuan nopeasti:

• osa valmistetuista tomaateista leikataan kahtia;
• mausteet ja yrtit heitetään pankkeihin;
• pino tomaattiviipaleet;
• kiehuvaa vettä kaadetaan 27 minuutin ajan;
• loput puolet tomaatista lisäämällä mausteita keitetään 12 minuutin ajan;
• jauhaa tomaattimassa tehosekoittimella, keitä ja kaada etikka;
• Kaada tomaattipuolikkaat kuumalla seoksella.

Ihottomat tomaatit omissa mehuissaan

Seuraavat tuotteet valmistetaan:

• suuret, lihavat, hieman ylikypsät tomaatit ja tiheät, keskikokoiset näytteet;
• sokeri ja suola;
• pippurit;
• valkosipuli;
• vehreys;
• omenasiiderietikka.

Keittovaihtoehto ei aiheuta vaikeuksia:

• Kuori poistetaan hedelmästä.
• Mausteet, valkosipuli, yrtit heitetään astiaan.
• Keitä vesi mausteilla.
• Täytä purkit tomaateilla ja kaada suolavettä 25 minuutin ajan.
• Loput tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa. Keitä tomaattimassa, lisää mausteet, öljy ja keitä 16 minuuttia. Keittämisen lopussa kaada etikka.
• Tomaattipuolikkaat kaadetaan valmistetulla pastilla.

Kirsikka tomaatit valkosipulin ja paprikan kanssa

Välipalaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 660 g;
• Bulgariapippuria - 155 g;
• lavrushka - 2 kpl;
• chili - ¼ osa;
• vehreys;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• pippurit.

Keittäminen ei vie kauan:

• mausteet ja yrtit laitetaan astiaan;
• sitten siellä on hedelmiä viipaleilla pippuria;
• keitä vesi lisäämällä lavrushkaa ja mausteita;
• suolavettä kaadetaan vihanneksiin 22 minuutin ajan;
• sitten marinaadi kaadetaan kattilaan, keitetään ja lisätään etikkaa;
• viimeisessä vaiheessa vihannekset kaadetaan suolavedellä.

Kuinka säilyttää se oikein

Säilytettyjä tomaatteja on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kellari tai kellari on ihanteellinen.

Huoneistossa tapahtuvaa varastointia varten valitse paikka, joka on kaukana lämmityslaitteista, esimerkiksi varastotila.

Suolauksen säilyvyys on yksi vuosi, mutta asianmukaisissa olosuhteissa.