2 suosituinta reseptiä mustaherukkasiirappin askel askeleelta valmistamiseksi talveksi
Mustaherukka on rikas vitamiinien lisäksi, mutta sisältää myös eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, pektiinejä, hopeaa. Marjojen syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa näköä ja palauttaa terveyden. Hillot valmistetaan herukoista, kompotit. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen marjat eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan. Valitusta talvireseptistä huolimatta mustaherukkasiirappi osoittautuu aina tuoksuvaksi ja kauniiksi. Jäätelöön ja jälkiruoksiin lisätään runsasvärinen juoma.
Ruoanlaitto-ohjeet
Siirappin valmistaminen käsin kestää kauan, monet naiset laittavat marjat ensin mehu-puristimeen, josta ne muuttuvat paksuksi nesteeksi ja kakkuksi, josta valmistetaan herkullinen hillo. Mustaherukasta tuoksuva juoma kerätään kahdella tavalla: yhdessä marjassa säilyvät kaikki parantavat komponentit kokonaan, mutta siirappi muuttuu nopeasti hapanksi. Keittoprosessin aikana osa vitamiineista menetetään, mutta juoma ei huonone pitkään, edes sisätiloissa.
Ainesosien valinnan ominaisuudet
Tuoreita marjoja käytetään siirapin valmistukseen. Jos mehua ei ole keitetty, lisää 2 kilogrammaa sokeria 1 kiloon nestettä, joka toimii säilöntäaineena.
Kun valmistetaan juomaa kuumalla tavalla, ainesosien suhde muuttuu, vettä lisätään, sokerin määrä vähenee.
Kuinka valmistaa astiat oikein?
Siirappia on kätevä varastoida vähintään 1 litran tilavuisiin lasipurkkeihin. Jokainen säiliö tutkitaan huolellisesti, älä käytä astioita, joista on siruja. Valittu astia on pestävä vedellä ja soodalla tai sinappijauheella. Tölkit desinfioidaan sienistä ja bakteereista steriloimalla, jotta juoma ei pilaantuisi ja ettei siitä muodostu homeen:
- kattilassa kiehuvalla vedellä;
- kaksoiskattilassa;
- mikroaaltouunissa;
- uunissa;
- sähkögrillissä.
Desinfiointiaika riippuu astian tilavuudesta. Litrasäiliöt steriloidaan neljänneksen tunnin ajan, tölkit 3 litraa - 30 minuuttia. Kun lämmität uunissa, aseta astiat kylmälle ritilälle ja nosta sitten lämpötila 180-200 ° C: seen.
Kuinka tehdä herukka siirappia talveksi
Marjajuoma parantaa ruokahalua, stimuloi suoliston ja vatsan toimintaa. Pitkäaikaista varastointia varten siirappi on keitettävä ennen valssaamista.
Kuuma tapa
Herukka erotetaan oksista, puhdistetaan lehtiä ja roskia, pestään, taitetaan siivilässä. Kun vesi valuu, marjat siirretään kulhoon, puristetaan hiukan niin, että ne pehmenevät:
- Massa yhdistetään veden kanssa ja pannaan kattilaan korkealla kuumuudella, joka vähenee kiehuessaan.
- Kypsennä herukoita vähintään puoli tuntia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla, jotta marjamassa ei pala.
- Siemenet voidaan poistaa erottamalla kakku mehusta, suodattamalla seula läpi syvässä kattilassa, joka peitetään pyyhkeellä.
Prosessi kestää 3-4 tuntia. Tänä aikana siirappiastia pestään, steriloidaan ja kuivataan kääntämällä ylösalaisin. Marjoista erotettu mehu asetetaan liesille, kiehumisen jälkeen kaadetaan sokeria ja keitetään 15–20 minuutin ajan, poistamalla vaahto pinnalta.
Kuuma juoma kaadetaan desinfioituihin purkkeihin, suljetaan ilmatiivisesti ja eristetään paksulla kankaalla.
Valmistaa siirappi 2 kg: n marjoista käyttämällä 2,5 kupillista sokeria ja 300 ml puhdasta vettä.
Kylmällä tavalla
Tuoreet herukka on lajiteltava, mätää hedelmät on poistettava, ja loput on huuhdeltava hyvin ja puristettava pois. Tätä varten marjat lähetetään tehosekoittimeen ja tuloksena oleva sose jauhetaan seulan läpi. Toinen menetelmä on vähemmän työläs - marjat laitetaan juiceriin.
Sokeri kaadetaan puhtaan siirappiin. Jotta juoma ei käyisi, sulkemalla se, lisää sitruunahappoa, joka toimii säilöntäaineena. Vitamiinivalmisteiden pullot suositellaan lämmitettäviksi uunissa, korkit kastetaan kuumaan vahaan tai parafiiniin.
Siirappilla, jota ei ole keitetty, on rikas tuoksu, se säilyttää hyödylliset komponentit.
Juoman valmistamiseksi kylmällä tavalla sinun on otettava 2 kertaa enemmän sokeria kuin saat mehua marjoista. 0,5 litralle nestettä riittää 1 tl. sitruunahappo.
Herkkujen edelleen varastointi
Mustaherukka-vitamiinisiirappia, joka kiehuu tulessa vähintään puoli tuntia ja joka on rullattu desinfioituihin lasitavaroihin, ei huonone jopa kahden vuoden ajan. Voit tallentaa paksua juomaa sekä kellariin että ruokakomeroon. Kun astia avataan, purkki, jossa on hopea, asetetaan jääkaappiin ja kulutetaan muutaman päivän kuluessa.
Herukkamarjoista keittämättä valmistettu siirappi ei menetä vitamiineja, pektiinejä eikä mineraaleja. Tällaista juomaa ei kuitenkaan voida säilyttää sisätiloissa. Jopa jääkaapissa, sokerilla ja sitruunahapolla peitetty mustaherukkasiirappi alkaa käydä 2 viikon kuluttua.
