Resepti kirsikkahillan valmistamiseksi kotona talveksi
Todennäköisesti kaikki muistavat lapsuudesta sen makean ja hapan maun, joka kirsikoista tehdyllä hilloilla on. Hienoimpaan konsistenssiin kuuluva jälkiruoka voidaan syödä itsenäisenä herkullisuutena, täydennettynä leivonnaisilla ja käyttää myös piirakoiden täyttämisessä. Ja jotta maku olisi todella rikas, on parempi keittää se itse, sitä enemmän se ei ole vaikeaa. Tärkeintä on valita oikea resepti ja noudattaa kaikkia vivahteita.
Kirsikkahilon valmistusominaisuudet
Jotta hillo olisi maukas ja varastoitu pitkään, sinun on noudatettava keittosääntöjä:
- Suhtaudu vastuullisesti hedelmien valintaan.
- Lisää herukkamarjoja, aprikooseja tai omenoita riippuen konsistenssista, jonka haluat saada.
- Jos emäntä ei halua makeaa hilloa, sokeri jätetään reseptin ulkopuolelle.
- Jos sokeria kuitenkin lisätään, se tekee sen oikein: sen osuuden tulisi olla vähintään 60%. Muutoin jälkiruoka voi muuttua homeiseksi.
- Kirkkaamman aromin saamiseksi lisää ruokalajeihin ruoanlaitossa pussi kirsikkakuopilla (se voidaan valmistaa harsosta).
- Tasaisemman massan saamiseksi käytä lihajauhaa, palasille hilloksi - tehosekoitinta.
- Talvivalmistukseen voit lisätä inkivääriä, joka tunnetaan lämmitysominaisuuksistaan.
- Hillojen keittotavaroiden tulisi olla leveitä, mutta matalia, mieluiten paksujen seinämien kanssa.
- Steriloi purkit, joissa tukokset suljetaan.
- Jos aiot varastoida kirsikkahilloa pitkään, vieritä tölkit metallisilla kansilla. Nailon sopii vain, jos aiot syödä herkuttelun lähitulevaisuudessa.
Kuinka valita oikeat hedelmät
Jotta hillo toimisi hyvin, sinun on valittava oikeat hedelmät. Herkun maku riippuu heistä. Omasta puutarhastasi tulevat marjat, mehukas ja mehevä, sopivat parhaiten. Voit valita hiukan yli kypsää - juuri heistä homogeenisempi massa muuttuu. Pääedellytys ei ole mätää ja homehtuneita hedelmiä, koska ne lyhentävät merkittävästi hillojen säilyvyyttä.
Jotta menettäisit minimaalisen määrän mehua sadonkorjuun vaiheessa, on parempi valita kirsikka varren kanssa. Monet ihmiset suosittelevat, etteivät pese marjat omasta puutarhastaan, mutta on silti parempi huuhdella ne pölyltä, joka voi asettua niihin. Yli kypsien kirsikoiden lisäksi sinun on kerättävä pieni määrä nuoria, hieman vihreitä hedelmiä. Koska pektiiniä on niissä, hillo tulee paksumpaa.
Kuinka tehdä kirsikkahilloa kotona
Tällainen hillo valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja se on minkä tahansa emäntällä. Tärkeintä on löytää sopiva resepti ja tehdä kaikki siinä kuvatulla tavalla.
Yksinkertainen resepti talveksi
Kirsikkahilvon valmistamiseksi talveksi tarvitset vain muutamaa ainesosaa:
- kirsikka;
- sokeri;
- ripaus sitruunahappoa;
- vettä (1 litra 5 kilogrammaa marjoja kohti).
Valmistautuminen:
- Pese, kuivaa, lajittele marjat, poista roskat.
- Keitä vesi. Lisää kirsikoita siihen ja keitä noin 7-10 minuuttia, kunnes tarjous on heikko.
- Laita marjat siivilälle lasia vesi.
- Hiero hedelmät hienon seulan läpi.
- Kaada sokeri saatuun massaan, sekoita ja laita tuleen.
- Odota, kunnes tuleva hillo kiehuu, ja keitä alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 tuntia. Voit tarvittaessa kaada vähän vettä.
- Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappo ja sekoita.
Siemenetön
Jos et aio säilyttää hilloa, sinun ei tarvitse lisätä sitruunahappoa. Siemenet voidaan poistaa marjoista myös ennen keittämistä.
ainekset:
- kirsikka;
- sokeri maun mukaan (vähintään 60%);
- vettä (noin 1 litra 5 kilogrammaa marjoja kohti).
Valmistautuminen:
- Käy läpi kaikki hedelmät, pese, kuivaa, poista varret (on parempi tehdä tämä kattilan päällä, jotta mehu ei menettäisi).
- Poista kuopat. Voit käyttää erityistä laitetta tai käsiä. Tee myös pannun yli.
- Vieritä kirsikoita lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Voit käyttää molempia saadaksesi homogeenisemman massan.
- Peitä vedellä ja sokerilla ja sekoita.
- Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
- Hauduta alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 150 minuutin ajan.
sokerittomat
Kun valmistat sokeritonta hilloa, muista käyttää muuta säilöntäainetta: neilikkaa tai kanelia. Valmiita herkkuja on pidettävä hiukan esilämmitettyssä uunissa, kunnes muodostuu kalvo, muuten hillo muuttuu nopeasti homeiseksi.
ainekset:
- kirsikka;
- kaneli (1,5 tl);
- neilikka (1-3 kukintaa);
- vettä (noin litra 8 kilogrammaa marjoja kohti).
Valmistautuminen:
- Alkuvaihe ei eroa kahdesta edellisestä: valmistele ja pilota marjat.
- Tarvitset 2 erikokoista pannua. Kaada vettä suureen, laita puolet kirsikkamassasta pieneen.
- Peitä vedellä ja keitä vesihauteessa noin 60 minuuttia.
- Lisää puolet jäljellä olevista marjoista ja keitä vielä 30 minuuttia.
- Lisää jäljellä oleva marjamassa, kaneli ja neilikka. Keitä kunnes paksu.
- Kaada hillo purkkeihin.
- Aseta purkit uuniin, joka on esilämmitetty 80–100 asteeseen. Pidä siellä, kunnes kalvo muodostuu.
- Anna hillan jäähtyä avoimessa uunissa.
- Rullaa pankit.
Gelatiinilla
Tiiviin ja kevyen jälkiruoan valmistamiseksi voit tehdä kirsikkahilloa gelatiinilla. Jos pakastat tällaisen herkullisuuden, voit saada marmeladin.
ainekset:
- kirsikka 1,5 kiloa;
- sokeri 1 kilogramma;
- 0,6 litraa vettä (josta 100 millilitraa gelatiinin laimentamiseksi);
- gelatiini 1 rkl.
Valmistautuminen:
- Valmista kirsikat, poista siemenet, jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
- Lisää sokeri kiehuvaan veteen, keitä neljäsosa tuntia alhaisella lämmöllä.
- Kaada gelatiini vedellä ohjeiden mukaan.
- Lisää turpoamisen jälkeen varovasti jäähdytettyyn makeaseen veteen. Lisää paljon marjoja.
- Keitä matalassa kuumassa 1-1,5 tuntia, kunnes sakeutunut.
Mustaherukka
Herkullinen hillo on valmistettu kirsikoista, joissa on mustaherukoita. Jos pilkotaan marjoja ei tehosekoittimella tai lihamyllyllä, vaan käsin, saat hilloa. Kaikkien ainesosien suhteet ovat 1: 1.
ainekset:
- kirsikka;
- herukka;
- sokeri.
Valmistautuminen:
- Valmista kirsikat kuten edellisissä resepteissä. Poista luut.
- Pese herukka, lajittele, poista kaikki roskat. Voit halutessasi leikata poninhäntät.
- Jauha marjat (jokainen tyyppi omassa kattilassa).
- Lisää puoli sokeria kirsikkapisteeseen, puolet herukoiden soseeseen. Sekoitetaan huolellisesti.
- Keitä makea herukkamassa kiehuvaksi ja hauduta alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.
- Keitä sose kirsikoista sokerilla kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan sekoittaen myös satunnaisesti.
- Yhdistä marjat, sekoita huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Omenoilla
Tässä resepissä hillo on erittäin paksu ja siinä on pikantti happeaa.
ainekset:
- kirsikka;
- omenat (noin puolet kirsikoiden massasta);
- sokeri (vähintään 60%);
- vettä (noin litra 2 kilogrammaa marjoja ja hedelmiä kohti).
Valmistautuminen:
- Jauha valmistetut kirsikat.
- Pese omenat, kuori ne pois ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Kaada vettä, laita tuli ja kiehauta. Seuraavaksi sinun on vähennettävä lämpö keskitasoon ja keitä omenat, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Hiero omenat seulan läpi. Niiden tulisi olla mahdollisimman kuumia.
- Sekoita omenasose sipuliksi hienonnettu kirsikka ja sokeri.
- Pane tuleen ja odota, kunnes massa kiehuu.
- Keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutunut.
Multicookerissa
Tämän laitteen tultua käyttöön monet kotiäidit alkavat kokata suurimman osan ruokia. Ja hyvästä syystä - multicooker tekee prosessista helppoa.
ainekset:
- kirsikka;
- sokeri (vähintään 60%);
- vettä.
Valmistautuminen:
- Valmista kirsikat, poista siemenet ja pilko.
- Pane saatu massa multicooker-kulhoon, kaada vähän vettä ja keitä "hauduttamalla" -ohjelmaa noin tunnin ajan.
- Lisää sokeri, sekoita huolellisesti ja keitä vielä 30 minuuttia.
Kirsikkahillojen varastointi
Jos herkku valmistellaan tulevaa käyttöä varten, talvella syömistä varten se on säilytettävä kunnolla. Tukos on varastoitava esisteriloituihin lasipurkkeihin (höyryn päälle tai kuumaan veteen). Pitkäaikaisessa varastoinnissa on käytettävä metallisuojuksia. Hillo kaadetaan kuumana ja jäähtyy purkkeihin. Säilyvyyden lisäämiseksi voit pitää sitä uunissa, kunnes pintaan muodostuu ohut kalvo.
Tölkkien kääntämisen jälkeen on suositeltavaa laittaa ne viileään kuivaan paikkaan auringonvalosta poissa. Varastointi huoneenlämmössä ei ole kielletty.
Kirsikkahilon valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Hieman vaivaa, ja herkullinen jälkiruoka on pöydällä.
