Vaiheittainen resepti okroshkan valmistamiseksi talveksi
Okroshka on herkullinen ruokalaji, jonka pääaineosat ovat tuoreet vihannekset ja yrtit. On olemassa mielipide, että okroshka on yksinomaan kesäruoka. Voit kuitenkin nauttia ruuan mausta jopa talvella. Tätä varten sinun on vain valmistettava ainesosat etukäteen. Okroshkan valmistamiseksi talveksi tarvitset samat tuotteet, joita käytetään sen valmistamiseen tuoreena. Sinun tulisi noudattaa vain varastointisääntöjä, jotta ne eivät menetä ominaisuuksiaan.
Okroshka-kastikkeen valmistuksen yksityiskohdat talveksi
Okroshka-ainesosien tulisi säilyttää tuoreus ja olla menettämättä ravinteita varastoinnin aikana. Väärällä tavalla valmistetut elintarvikkeet huonontuvat nopeasti ja muuttuvat ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi.
Jotta tuotteet säilyttäisivät ominaisuutensa pidempään eikä heikentyisi, ne asetetaan steriiliin astiaan ja varastoidaan viileässä paikassa. Säilytyksen parantamiseksi työkappaleeseen lisätään suolaa ja etikkaa. Piparjuuri on myös luonnollinen säilöntäaine.
Lisäksi valmistettu vihannesten ja yrttien seos pastöroidaan, peitetään sitten kansilla ja varastoidaan.
Ainesosaluettelo
Okroshkan valmistamiseksi talveksi tarvitset:
- kurkut - 500-600 g;
- piparjuurijuuret - 200-300 g;
- retiisi - 10 kpl;
- tilli - 400 g;
- vihreät sipulit - 300–400 g;
- suola - 2-3 rkl. l .;
- etikka - 2 tl.
Tuotteen valintaominaisuudet
Vihannesten ja vihannesten on oltava puhtaita, vailla vaurioita tai mätää. On suositeltavaa ottaa nuoria kurkkuja okroshkaan. Tässä tapauksessa ihoa niistä ei voida leikata.
Yli kypsät kurkut on kuorittava ja siemenet poistettava.
Piparjuuren juuret tulee valita sileä, luja, vaurioittamaton tai tahramaton, ei kuiva. Massan tulee olla valkoinen ja sileä. Kypsien juurten pituus on 20-25 cm.
Kuinka valmistaa astiat oikein?
Säiliöinä käytetään lasisäiliöitä, joissa on tiukasti kannet. Niissä ei saa olla siruja tai halkeamia. Säiliöt on pestävä huolellisesti kuumalla vedellä saippualla ja soodalla, huuhdeltava ja kuivattava.
Sen jälkeen ne asetetaan kaulallaan alas vaijeritelineelle, joka asetetaan kiehuvan veden potin päälle. Pankit steriloidaan höyryllä 15 minuutin ajan. Sitten tuli sammutetaan, astiat jätetään jäähtymään samaan asentoon höyryn yli. Jäähdytyksen jälkeen ne siirretään kääntämättä puhtaalle pyyhelle.
Kannet keitetään erikseen tai steriloidaan höyrykannuilla. Laita ne pyyhelle puhtailla pinsetteillä.
Keittoprosessi
Vihannekset ja yrtit pestään kylmän juoksevan veden alla. Kurkut voidaan esiliottaa veteen lian liikkumisen helpottamiseksi. Sitten ruoka asetetaan siivilälle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.Sen jälkeen okroshka-ainekset siirretään puhtaaseen pyyheeseen ja kuivataan perusteellisesti.
Kuori kurkut tarvittaessa. Sitten ne katkaisivat päät, vihannekset leikattiin pieniksi kuutioiksi. Piparjuuri vieritetään lihamyllyn läpi. Voit raastaa kurkut piparjuurilla.
Häntä poistetaan retiisistä. Vihannekset leikataan paloiksi tai raastetaan. Tilli ja sipuli hienonnetaan ja lisätään muihin aineosiin. Sitten malja suolataan ja sekoitetaan huolellisesti.
Seos levitetään purkkeihin ja lisätään etikkaa. Astiat pastöroidaan 5-10 minuutin ajan kattilassa, jossa on vettä + 80 ... + 90 ° C lämpötilassa. Kattilaan laitetaan alhainen lämpö. Sen vedenpinnan tulisi olla 2 cm tölkkien kaulan alapuolella. Käsittelyn jälkeen astia suljetaan kansilla.
Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää?
Työkappaletta purkeissa, jotka on tiiviisti suljettu kansilla, säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai kellaressa lämpötilassa 0 ... + 5 ° C ilman auringonvaloa. Tällaisissa olosuhteissa tuotteet säilyttävät tuoreutensa jopa 6-8 kuukautta.
Seos voidaan jäädyttää säilyvyyden lisäämiseksi. Tätä varten leikatut vihannekset ja yrtit asetetaan muovipusseihin. Älä lisää etikkaa ja suolaa. Tällaista aihiota voidaan säilyttää enintään 12 kuukautta.
