3 parasta resepti kuivattujen kesäkurpitsajen valmistamiseksi talveksi
Kuivatun kesäkurpitsa sadonkorjuu talveksi on hyvä tapa säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Kotiäiti kuivataa kesäkurpitsaa talvisin vuosittain, koska tätä vihannesta voidaan täydellisen kypsymisen jälkeen säilyttää normaaleissa olosuhteissa enintään 10 päivän ajan, jonka jälkeen se alkaa heikentyä. Se korjataan suurina määrinä ominaisuuksiensa vuoksi - suuri määrä vitamiineja ja matalakalorinen pitoisuus.
Voidaanko kuivata kesäkurpitsa talveksi?
Monet ihmiset virheellisesti uskovat, että ruoan kuivaamisen yhteydessä he menettävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, mutta näin ei ole. Hedelmät ja vihannekset kuivattiin tasaisilla ja puhtailla pinnoilla suoralle auringonvalolle. Nykyään on olemassa erityisiä laitteita, jotka nopeuttavat tätä prosessia merkittävästi.
Huolimatta siitä, että tuote visuaalisesti huononee, se säilyttää suurimman osan ihmiskehossa tarvittavista ravintoaineista.
Tämä menetelmä on myös kannattavin säilyttämään tuotteita kesä- tai kevätkaudella taloudelliselta kannalta.
Kun kesäkurpitsa on kuivattu, voit saada noin yhden kilogramman lopputuotetta 10 kilolta alkuperäisestä raakatuotteesta. Tämä johtuu tosiasiasta, että menetelmä poistaa kaiken kosteuden vihannesta. Kesäkurpitsa koostuu 90%: sta nestettä, joten massahäviöt ovat suuria.
Keskikokoisten kesäkurpitsajen lämpöarvo on 24 kcal, ja ne sisältävät seuraavat aineet:
- monosakkaridit;
- disakkarideja;
- erilaiset vitamiiniryhmät (A, B, C, E, H);
- tuhka;
- tyydyttyneet rasvahapot;
- kalium;
- kalsiumia;
- magnesium;
- rauta ja muut metallit.
Sukkarin kuivaamisella on seuraavat edut:
- säilytä 80-90% tuotteessa olevia hivenaineita, vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita;
- säilöntäaineilla tuotteiden ostamisen todennäköisyys puuttuu, jos kotitekoisia vihanneksia kuivataan;
- talous erityisen sähkökuivaimen läsnä ollessa;
- estää patogeenisten mikrobien kehittymisen ja leviämisen;
- mahdollisuus kuivata minkä tahansa tyyppistä tai alalajia kesäkurpitsaa;
- kyvyttömyys hapettaa tuotteita.
Vihannesten valinnan ja valmistuksen ominaisuudet
Minkä tahansa tyyppiset vihannekset sopivat kuivausmenetelmiin, siksi sinun tulee valita maun ja mieltymyksen mukaan. Kätevin on kuivata pieniä näytteitä 10 - 20 senttimetriä. Tuotetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Sinun tulisi välttää ostamasta vihanneksia, joilla on:
- tummeneminen pinnalla;
- vahingoittaa;
- kuoritut tai leikatut osat;
- mätä alueet;
- kuiva varsi;
- halkeillut tai ryppyinen iho;
- luonnoton pinnan kiilto.
Ennen kuivauksen aloittamista on suoritettava joitain valmistelevia toimenpiteitä:
- Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan, viileän veden alla.
- Leikkaa vihannesten ytimen varsi ja takaosa.
- Jos vihannes on vanha, kuori kuori irti, ja jos se on nuori, voit jättää sen.
- Jos näytteet ovat suuria ja sisältävät suuria siemeniä, poista ne pienellä lusikalla.
- Leikkaa kesäkurpitsa mihin tahansa sopivaan muotoon: liuskoiksi, kiilaisiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi.
- Ennen suorakuivaamista keitä viipaloitua kesäkurpitsaa 2 minuutin ajan tai ripottele runsaasti suolaa. Vahvan mehunvapautuksen jälkeen vihannes voidaan kuoria ja kuivata.
Kuivausreseptit
Sukkarin kuivaamiseen on olemassa useita menetelmiä. Jokaisella niistä on erilaiset ajanjaksot täydellisestä kypsennyksestä, samoin kuin prosentuaalinen osuus hyödyllisten aineiden säilyvyydestä tuotteessa.
Uunissa
Uunissa kypsentäminen antaa vihannesten kuivua kokonaan 6-8 tunnin sisällä. Käytä pergamenttipaperia leivonnassa estääksesi kesäkurpitsaa tarttumasta uunilevyyn. Tuotteet täytyy pinota niin, että niiden välillä on vähän tilaa.
Kuivaukseen sopiva lämpötila on 50-55 ° C. Ajoittain osat on käännettävä ja vaihdettava.
Sähkökuivurissa
Nopein ja taloudellisin tapa on sähkökuivaaja, mutta sen valmistamiseksi sinun on ensin ostettava erityinen laite. Aseta hienonnettu vihannekset kuivaajaan useille tasoille, peitä, käynnistä ohjelma ja odota keittämistä.
Kuivaaminen auringossa
Pisin ruoan kuivausprosessi on auringossa. Se voi kestää muutamasta päivästä viikkoon. Kuivaa, ota kaikki tasaiset pinnat pienillä reikillä ja aseta hienonnettu ruoka siihen. Tällainen lava on altistettava auringolle ja vihannekset on käännettävä kaksi kertaa päivässä tasaisen jalostuksen mahdollistamiseksi.
Kuinka tarkistaa valmius
Voit määrittää tuotteen valmiusasteen sen ulkonäön ja rakenteen perusteella. Kosketettaessa niiden on oltava elastisia eivätkä ne saa vapauttaa nestettä.
Kurpitsapinta muuttuu kutistuvaksi ja hidasksi.
Kuinka säilyttää kuivattua kesäkurpitsaa
Kuivattujen vihannesten pitkän säilyvyyden ajaksi on parempi käyttää suljettua kansia tai erityistä muovipakkausta sisältäviä lasisäiliöitä, jotka eivät pääse kosteuteen ja loisiin.
