Vaiheittaiset reseptit vihannesten keittämiseksi tomaattimehussa talveksi
Erilaiset reseptit vihanneksista talveksi tomaattimehussa ovat hieno tapa monipuolistaa ruokia kylmällä vuodenaikalla terveellisillä tuotteilla. Nämä aihiot ovat kotirouvien suosittuja, koska niitä on helppo valmistaa, ne eivät vaadi paljon vaivaa ja paljon aikaa, komponentit ovat saatavana. Kaikkien sääntöjen ja edellytysten mukaisesti valmista lajitelmaa voidaan säilyttää pitkään.
Tomaatti-kastikkeessa lajiteltujen vihannesten korjuun ominaisuudet talveksi
Tämän alkuruoan pääominaisuus on marinade. Hänelle käytetään veden sijasta kaatamista tomaateista, jolla purkki täytetään kuumennetussa muodossa alkuvaiheessa. Tärkein lämpökäsittely tapahtuu pastöroinnin aikana.
Vihannesten valinta kuuluu aina emäntälle. Selkeitä ohjeita ei ole. Mutta voit käyttää kaikkein suosikkisi ja tavoitettavinta. Säädä täsmällisyys maun mukaan.
Ainesosaluettelo
Tuotemäärät ilmoitetaan perustuen aihion valmistukseen talveksi tomaattitäytteessä yhdestä 3 litran tölkistä.
ainekset:
- tiheät tomaatit - 1/3 säiliön tilavuudesta;
- kurkut - 5-8 kpl .;
- bulgariapippuria - 4 kpl .;
- kurpitsa, kesäkurpitsa - suunnilleen sama tilavuus kurkkujen kanssa;
- valkosipuli - 7 neilikkaa.
Valikoidut vihannekset, jotka lisätään haluttaessa:
- nuoret pavut - 3 palkoa;
- maissi (pienet korvat) - 3 kpl;
- pienet sipulit - 3 päätä:
- kukkakaali - 3 kukintaa.
Tarvittavat mausteet annetulle tilavuudelle:
- neilikka, maustemauste - 6 kpl;
- mustapippuri - 12 hernettä;
- tilli - 3 sateenvarjoa;
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- piparjuurilehti - enintään 20 cm;
- kelkka (oksa kukilla ja siemenillä) - 1 kpl
Tomaatin täyttö:
- kierretyt tomaatit - 1 l;
- sokeri - 100 g;
- suola - 60 g;
- etikan olemus -1 tl.
Ainesosien määrä voi vaihdella vihannesten koostumuksesta ja koosta riippuen.
Kuinka valita ja valmistaa ruoka oikein
Tomaattimehun valikoiduille aihioille on valittava tiheät, pienet vihannekset, jotka näyttävät kauniilta eivätkä hajoa lämpökäsittelyn aikana. Ne pestään perusteellisesti ja kuivataan. Leikkaamisessa ei ole tarpeeksi jauhaa liikaa. Pidä palasia hiukan kylmässä vedessä, jotta niistä tulisi rapeita ja joustavia lämpökäsittelyn jälkeen.
Ammattilaiset eivät suosittele herukka-, tamme- ja kirsikkalehtien käyttöä mausteiden joukossa. Ne ovat tarpeen vain kurkkujen säilyttämiseen, ja kesäkurpitsa, kurpitsa ja kaali muuttuvat yksinkertaisesti puuroksi..
On parempi käyttää suolaa, jota ei ole jodattu ja karkeasti jauhettu. Sitruunahappo sopii vain suolakurkkuille, joissa on yhden tyyppisiä vihanneksia. Sinun tulisi valita reseptejä, joissa etikkaa on koostumuksessa.
Konttien valmistelua koskevat säännöt
Tomaattikastikkeen suolakurkkua on säilytettävä lasisäiliössä, joka on huuhdeltava soodaliuoksella ja huuhdeltava runsaalla määrällä vettä. Steriloi sopivalla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryllä. Peitä ennen puhdistamista puhtaalla pyyhkeellä, jotta lika ei pääse. Keitä vain kansia 15 minuuttia.
Kuinka keittää vihanneksia tomaattikastikkeessa kotona
Koko purkitusprosessi kuvataan vaihe vaiheelta:
- Tomaattikastikkeessa katkaise tomaatit ja poista iho. Kierrä lihajauheeseen tai jauhaa tehosekoittimeen. Massa on lämmitettävä 70 °: seen. Tämä poistaa ilmakuplat massasta. Sekoita suolaa, sokeria. Kaada 500 ml, yhdistä etikan kanssa. Käytä ensin tätä koostumusta.
- Laita joukko mausteita purkin pohjalle ja aloita vihannesten asettaminen kaatamalla vähitellen tomaattimehua. Ruoan tulee olla 3 cm kaulan alapuolella. Peitä metallisilla kansilla. Aloita pastörointi syvässä kulhossa puolen tunnin ajan 90 °: ssa.
- Sinun ei tarvitse rullata pankkeja heti. On parempi antaa niiden seistä, koska tomaattikastikkeen määrä voi vähentyä ja vihannekset altistuvat. Sinun on lisättävä keitettyä tomaattimehua.
Tarkista vuodot, käännä se ylösalaisin ja jäähdytä huovan alla.
Varastointiehdot
Tomaattimehussa säilykkeet tulisi jäähdyttää ja lähettää kellariin. Työkappaleiden optimaalinen lämpötilatila on 0-15 astetta normaalissa kosteudessa. Kaikkien yllä kuvattujen sääntöjen ja vaiheiden mukaisesti kasviksipala ilahduttaa sinua ensi kesään saakka.
