Vaiheittainen resepti kurkkujen kypsentämiseen kynttilällä talveksi
Lähes jokainen perhe valmistautuu talveksi vuosittain. Yleensä tämä on vihannesten säilömistä ja suolaamista, marjojen kääntämistä hilloa varten ja paljon muuta. Kurkkujen korjaaminen kynttilällä talveksi on alkuperäinen, yksinkertainen ja nopea säilytystapa, se auttaa säilyttämään kaikki vihannesten edut ja tuoreuden, mutta sillä on myös haittoja. Valmiit tuotteet soveltuvat salaatteihin, erilaisiin välipaloihin.
Kurkkujen korjaamisen kynttilä talveksi
Välittömästi ennen sadonkorjuua sinun on tutkittava joitain tämän menetelmän ominaisuuksia. Niihin sisältyy vihannesten oikea valinta.
Kurkkujen tulisi olla:
- Tuoretta. Kun ostat kurkkuja, kiinnitä huomiota koko erään sen sijaan, että valitsisit niitä kerrallaan. Joten jos yksittäiset kopiot eivät ole ensimmäinen raikkaus, niin kaikki muut kuihtuvat pian ja heikentyvät.
- Ennen kuin laitat kurkut purkkiin, niitä ei tulisi koskaan huuhdella. Jos ulkokerros pestään pois, rappeutumisprosessi alkaa, mikään työkappale ei toimi. Kurkkujen on oltava kuivia ja puhtaita. On parasta pyyhkiä ne alas rievulla.
- Kurkkujen on oltava ehjiä. Tärkeää ei ole nähdä erä kokonaisuutena, vaan kukin kurkku erikseen. Tällainen huolellisuus on välttämätöntä, jos yhdelle kurkulle vaurioituu, kaikki muu huonontuu pian.
Jos valinta on kasvihuone- ja maalajikelajikkeiden välillä, jälkimmäistä olisi pidettävä parempana. Kasvihuonekurkkujen päällyskerros on ohut ja kuoriutuu helposti pois, vihannekset alkavat pilaantua.
Menetelmän edut ja haitat
Tällä kurkkujen keräysmenetelmällä on etuja ja haittoja.
Etuja ovat:
- muuttumaton maku ja ravintoarvon säilyminen lähes täydellisesti;
- kurkut pysyvät tuoreina johtuen siitä, ettei lämpökäsittelyä ole;
- tällaisten kurkkujen varastointiaika on pitkä, noin 3-4 kuukautta;
- ei vaadi paljon aikaa ja rahaa.
Haitat ovat paljon vähemmän:
- jos kurkut valitaan tahattomasti ja purkkiin tulee pilaantunut näyte, kaikki vihannekset pilaantuvat;
- kun valo osuu purkkeihin, myös kurkut heikentyvät.
Tuotteiden valinnan ja valmistuksen erityisyys
Ennen kurkkujen korjaamista ne on valittava ja valmistettava oikein. Jos käytät kurkkuja omasta puutarhastasi, on parempi valita ne aamulla tai illalla, etkä aurinkoaktiivisuuden huipulla. Sadonkorjuun jälkeen aseta vihannekset varjoon. Aktiivisen hedelmästyksen aikana ne korjataan joka toinen päivä ja joskus päivittäin.
On tärkeää estää kurkkujen ylikypsyminen ja keltainen kukinta.Paras on korjata vasta korjatut kurkut, jos ne ovat huoneenlämpötilassa jopa 2 päivää, niiden tuoreus ja terveellinen ulkonäkö katoavat, säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.
Kurkkujen valmistelu purkkeihin sijoittamiseksi on yksinkertainen asia. Ne yksinkertaisesti lajitellaan, halutun kokoiset hedelmät erotetaan ja vaurioituneet tai muodonmuutosnäytteet poistetaan.
Kurkkujen muoto on myös tärkeä, on toivottavaa, että ne ovat melkein samat.
Kuinka valmistella astiat oikein
Säiliöt on helppo valmistaa kurkkujen korjaamiseksi kynttilällä. Pankit desinfioidaan, mieluummin lämmitetään vesihauteessa. Kaada tähän 1 cm vettä kattilaan, laita puinen ritilä pohjaan ja laita purkki tähän ritilään. Vesi kiehuu, pidetään purkissa vielä 10 minuutin ajan.
Tämän toimenpiteen jälkeen astiasta tulee sopiva kurkkujen keräämiseen.
Kuinka sulkea kurkut kynttilällä?
Itse hankintaprosessi on seuraava:
- Valitaan likimain samankokoiset kurkut.
- Valitut puhtaat ja kuivat kurkut pannaan esisteriloituun purkkiin. Ei täysin täytetty, sinun on jätettävä tilaa kynttilälle.
- Kynttilä on asennettu päälle ja palaa.
- Tölkki suljetaan, kun ilma on kokonaan vapautettu, kynttilä sammuu.
Kuinka ja kuinka paljon säilytystä varastoidaan
Kynttiläpurkissa purkitettuja kurkkuja varastoidaan 3-4 kuukautta. Koska purkkiin muodostuu tietty tyhjiö, vihannekset pysyvät tuoreina ja säilyttävät kaiken ravintoarvonsa.
Säilyvyyden säilyvyyden lisäämiseksi purkit sijoitetaan viileisiin ja kuiviin tiloihin, joihin lämpö ei pääse.
Paikat, joissa ei pidä säilyttää säilykkeitä - keittiö, voimakkaasti lämmitetyt huoneet, lämmittimien lähellä olevat paikat. Muuten tölkit kuumenevat ja räjähtävät. Jos näin ei tapahdu, vihannesten kunto ei ole paras, todennäköisesti, että ne pehmenevät ja muuttuvat hohtaviksi ja mauttomiksi.
