Paras askel-askeleelta resepti khorovats purkeissa talveksi
Khorovats on armenialaisen keittiön ruokalaji, joka on grillattuja vihanneksia. Reseptin spesifisyys on sellainen, että talvisin purkkeihin säilytetyt ruokahaluiset khorovatit eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä - alkuruoka sisältää enimmäkseen vitamiineja. Ja sitten se voidaan syödä erikseen tai käyttää esimerkiksi keittojen, muhennosten, salaattien valmistukseen ja juhlallisen linnun täyttöä varten.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Alkuruoan nimen käännös heijastaa hyvin tarkasti sen valmistuksen ydintä - ”uunissa tulessa”. Ruoka asetetaan tuulen päällä olevaan telineeseen. Siksi niitä ei vain paistetaan, vaan ne altistetaan myös kevyimmälle tupakoinnille, jolloin piquancy tulee utuun. Vihanneksista tehdyt khorovatsit ovat puoliksi "laiskoja" reseptejä, koska kypsät hedelmät eivät käytännössä vaadi esikäsittelyä, kaikki on heidän kanssaan yksinkertaista. Gourmeeille annetaan mahdollisuus kävellä, kun on aika laittaa ne pankkeihin (ja tämä mahdollisuus paljastetaan myöhemmin). Juustotulettimen polttopuun suhteen on suositeltavaa käyttää koivua, lehmää tai tammea hedelmäpuista (aprikoosi, kirsikka, omena).
Luettelo reseptin aineosista
Lähes kaikki vihannekset, joita voidaan kasvattaa puutarhassa leveysasteillamme (tai joita voidaan löytää markkinoilta), ovat Horovatsien "sydän". Munakoisot, kesäkurpitsa, lihaiset tomaatit, sipulit ja purjo, paprikat. Luovana kokeiluna voit lisätä maissia, kurpitsaa, parsaa, ruusukaalia, porkkanaa, punajuuria.
On myös vaikuttavaa, mikä voi olla viimeinen makuväri välipalan säilyttämiseksi. Teoriassa voit rajoittaa itsesi vain pieneen määrään suolaa tai valmistaa täyden ja mahdollisesti jopa ylellisen täyte (josta keskustellaan myöhemmin). Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:
- 2 kg munakoisoa;
- 1 kg paprikaa;
- 1,5 kg tomaattia;
- 500 g purjoa;
- 2 päätä valkosipulia;
- suola;
- etikka;
- puhdistettu kasviöljy;
- mustapippurit;
- kuivatut korianterin, persiljan ja tillin viheriöt;
- tuoreita rosmariinin oksia.
Tuotteiden valinta ja valmistelu
Säilytettäväksi valittujen vihannesten tulee olla kypsiä, mutta ne eivät saa olla yli kypsiä, vahingoittumattomia eikä pilaantuneita. Teoriassa he voivat makaa jonkin aikaa keittiössä, mutta kokeneet kokit suosittelevat antamaan heidät khorovateihin heti, kun ne on poistettu puutarhasta.
Vihannekset on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.
Kuinka valmistaa astioita
Koska khorovats steriloidaan keittämisen lopussa, voit tehdä sen ensin yksinkertaisesti tölkeillä ja kansilla - pese ne kuumalla vedellä ja soodalla ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
Kuinka keittää khorovats talveksi
Välipalan valmistamiseksi sinun on tehtävä seuraava:
- Laita vihannekset (paprikat, munakoisot, sipulit, tomaatit, valkosipuli) yhdeksi kerrokseksi viiratelineelle, joka sulkeutuu molemmilta puolilta, ja aseta grillille. Käännä ympäri ja katso, miten ne ruskenevat. Iho voi palaa paikoin - tämä on normaalia, poista kasvikset, kun ne ovat täysin pehmeitä.
- Jäähdytä vihannekset ja kuori. Munakoisojen ja paprikoiden osalta leikkaa varret, puhdista myös osa siemenistä jälkimmäisistä ja tomaatit leikkaa kovat kohdat yläosasta.
- Leikkaa kaikki vihannekset halutun kokoisiksi paloiksi.
- Kaada lusikallinen suolaa jokaisen purkin pohjaan ja heitä pari pippuria.
- Täytä purkit vihanneksilla missä tahansa haluat, pinoa ne tiiviimmin. Ripottele niitä kuivilla aromaattisilla yrtteillä vähitellen.
- Kuumenna öljy kattilassa, ja kun se alkaa tupakoida, vähennä lämpöä hiukan ja heitä rosmariini-ovet siihen. Muuta muutaman minuutin kuluttua, poista ne - ne ovat jo siirtäneet maun ja aromin öljyyn.
- Kaada voi purkkien päälle - kaikki vihannekset tulisi peittää. Ravista tölkkejä kaadaksesi öljy mahdollisiin tyhjiöihin vihannesten välillä.
- Kaada 1 rkl jokaiseen tölkkiin (noin 0,7 l). l. etikka.
- Aseta iso ruukku liesille ja aseta tarpeeton keittiöpyyhe sen pohjalle. Aseta kannet purkkeihin löysästi ja aseta astiaan. Kaada kuumaa vettä - sen tulisi päästä pankeille "harteilla". Laske 15 minuuttia steriloidaksesi välipalasi.
- Rullaa kannet ylös.
Lisävarastointi
Voit laittaa khorovats kellariin tai kaappiin 12 kuukaudeksi. Tärkeintä on, että ilman lämpötila ei nouse yli +18 ° C ja kosteus ei ylitä 75%. Jääkaapin hyllylle on asetettava avoin purkki ja tyhjennettävä 10 päivän kuluessa.
