Kuinka pitää omenat tuoreina talveksi kotona

Talvia omenoiden säilyttämiseen kotona on monia tapoja ja sääntöjä. Ensimmäisessä vaiheessa valitaan hyvät hedelmät, valitaan paikka ja säilytyskapasiteetti. Tuoreet hedelmät sisältävät ihmisten terveydelle välttämättömän vitamiinikompleksin. Siksi on tärkeää noudattaa tiettyjä olosuhteita, jotta ravintoaineet säilyisivät pitkään. Mutta kaikkia omenalajikkeita ei ole suunniteltu talvisäilytykseen.

Mitä omenoita voidaan säilyttää talvella

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat lähinnä vain talvilajikkeet omenat: kultainen, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Sadonkorjuu näistä omenapuista alkaa syyskuun lopussa ja päättyy ennen 9. lokakuuta. Näiden ajanjaksojen aikana hedelmät saavat sokeripitoisuutta ja kypsyvät kokonaan. Älä kerää niitä aikaisemmin tai myöhemmin kuin eräpäivä. Hedelmät pysyvät tuoreina lämpötilassa -2 - +3 astetta 6,5 kuukautta, kun taas maku ja hyödyt säilyvät.

Syksyisiä omenalajikkeita varastoidaan vähemmän - noin kaksi kuukautta, edellyttäen että ilman lämpötila varastossa on 0 astetta. Suosittuihin syksyn omenanlajeihin kuuluvat: Macintosh, Spartak.

Säilyttämisen edellytykset

Tuoreiden hedelmien maun ja hyödyn säilyttämiseksi pitkään luodaan tietyt edellytykset. Erityistä huomiota kiinnitetään astiaan, jossa hedelmät varastoidaan, huoneen lämpötilaan ja kosteuteen sekä puhdistuksen ajoitukseen:

Optimaalinen lämpötila-alue korjatun sadon varastoimiseksi on -3 ... + 4 astetta. Tällaisella viileällä ilmalla omenat eivät jäädy ja eivät heikkene pitkään.
Säiliönä viljelykasvien varastointiin voit valita puiset tai muoviset laatikot, korikorit. Tärkeintä on, että säiliön koko kehällä on paljon reikiä. Ei voida varastoida rauta-astioissa.

Ensin asetetaan suuret hedelmät valitun astian alaosaan, yläosassa tulisi olla rivi pieniä omenoita. Noudattamalla tätä sääntöä on mahdollista välttää vahvan paineen aiheuttamat vauriot.

Neuvoston. Älä säilytä omenoita perunoiden lähellä. Älä säilytä varsi säilytystilanteessa, sillä se antaa hedelmille epämiellyttävän maun ja hajun ja vähentää myös säilytysaikaa.

Oikein järjestetty paikka on tae korjatun sadon pitkälle säilyvyydelle ilman tauteja, tuholaisia ja rappeutumista.

lajittelu

Talvella varastoitavaksi tarkoitettujen hedelmien kerääminen olisi mieluiten tehtävä manuaalisesti. Hedelmäkeräin auttaa selviytymään suuresta sadosta. Jokainen kynitty omena on tutkittava molemmilta puolilta. Tuholaisten ei tulisi olla tummia, vaurioita ja jälkiä. Tällaiset hedelmät voidaan kuivata leikkaamalla pilaantunut osa.

Omenoiden valinta varastointia varten käsittää useita vaiheita:

Omenoiden pinnan tarkastus ja pilaantuneiden näytteiden havaitseminen.
Valitut hedelmät sijoitetaan viileään paikkaan 10 päiväksi.
Viileässä huoneessa oleskelun jälkeen suoritetaan uusi tutkimus.
Tässä vaiheessa valitaan kontti hedelmien munimiseksi.

Neuvoston. Varren poistamista omenoista ei suositella, koska se auttaa pidentämään tuotteen säilyvyyttä.

Varastointipaikat

Paras paikka viljelykasvien varastoimiseksi pidetään kellariin, kellariin, varastotilaan, ullakolle tai parvekkeelle. Tärkeintä on ylläpitää optimaalista lämpötilaa ja kosteutta, jotta omenat eivät jäädydy tai päinvastoin eivät lahoa lämmöltä. Niiden tilojen kosteustason, joissa satoa varastoidaan, on oltava noin 86-95%.

hoito

Pinnoilla olevilla omenoilla on vahamainen kerros, joka luonnollisesti estää niitä tuholaisten ja tautien vaurioilta. Mutta jotkut kokeneet kesäasukkaat jälleenvakuutetaan ja suorittavat lisäkäsittelyä:

Voit käsitellä sen alkoholipohjaisella liuoksella, joka perustuu propolisiin. 100 ml: aan alkoholia laimennetaan 20 g propolista. Tuote asetetaan etukäteen jääkaappiin, jotta myöhemmin se on helpompi jauhaa raastimella.
Omenoita on suositeltavaa pitää muutaman sekunnin ajan kalsiumkloridiliuoksessa. Vasta tämän käsittelyn jälkeen hedelmät pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja saippualla ennen käyttöä.
Jokainen hedelmä rasvataan huolellisesti glyserolilla. Kuivaamisen jälkeen ne alkavat maata valmistettuun astiaan.
On hyödyllistä kastaa jokainen hedelmä sulatettuun parafiinivahaan. Tässä muodossa ne makaavat useita kuukausia säilyttäen mehukasensa ja maunsa.

Katso myös

Omenapuiden ominaisuudet ja kuvaus Kovalenkon muisti, haitat ja haitat

Vietämällä vähän enemmän aikaa ja vaivaa esikäsittelyyn, puutarhurit saavat hyvän tuloksen, joka ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä ja vieraita koko talven.

Optimaalinen kosteus ja lämpötila

On tärkeää saada tietoa missä lämpötilassa on mahdollista säilyttää kaikki hyödylliset hivenaineet ja massan maku. Kuten jo mainittiin, optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan 0 astetta. Voimassa olevat alarajat ovat -4 astetta, ylempi - +4 astetta.

Yli +4 asteen lämpötilassa hedelmät alkavat erittää suuria määriä erityistä ainetta - eteeniä. Tämä aiheuttaa sadon varhaisen pilaantumisen. Jos lämpötila on liian matala, alle -2 astetta, massa jäätyy.

Huoneen kosteuden tulee olla korkea. Ihannetapauksessa kosteuden tulisi olla välillä 85-95%. Jos hedelmät muuttuvat uneliaisiksi, huoneeseen, jossa satoa varastoidaan, tulisi tuoda vesisäiliö.

Missä säilyttää hedelmiä kotona

Jokainen kesäasukas valitsee itsenäisesti, missä hänelle on helpompaa varastoida korjattu sato. Se voi olla erillinen lato, kellari, kellari. Tällaisten tilojen puuttuessa varastotila, eristetty parveke tai lodža ovat sopivia.

Parvekkeella ja loggialla

Omenapuista korjattua satoa voidaan säilyttää onnistuneesti parvekkeella ja loggialla, mutta edellyttäen, että ne ovat lasitettuja. Jos parveke on eristetty, laatikot ja telineet ovat varsin sopivia varastointiin. Ne vievät vähän tilaa ja mahtuvat paljon hedelmiä.

Hyllyt näyttävät seinälle kiinnitetyiltä hyllyiltä, joihin laatikot sijoitetaan. Hyllyt laatikoilla on hyvä vaihtoehto.

Kaapissa, käytävällä, ikkunalaudalla

Huoneistossa voit varastoida korjatun sadon laatikoihin, mutta sinun on varattava niille paljon tilaa. Siksi paras vaihtoehto olisi jakaa omenat muovipusseihin. Jokaiseen pussiin sijoitetaan enintään 2 kg tuotetta ja tehdään ilmareiät.

Jääkaapissa

Jääkaappia pidetään kätevänä ja yksinkertaisena vaihtoehtona hedelmien säilyttämiselle. Talvilajikkeita varastoidaan jopa useita kuukausia. Ainoa kesäasukkaiden ongelma on jääkaapin pieni koko ja riittävän pienten osien puute siinä.

Omenoiden säilytysohjeet jääkaapissa:

sato olisi siirrettävä heti sadonkorjuun jälkeen;
hedelmiä ei tarvitse ensin pestä ja pyyhkiä;
hedelmät lajitellaan 3 kg: n muovipusseihin;
laukkuihin tehdään reikiä tuuletusta varten;
jokaisella lajikkeella on omat olosuhteet ja varastointiajat, joten niitä ei voida sekoittaa.

Jos tarvitaan pidempää varastointia, ensin suoritetaan lämpökäsittely. Hedelmiä pidetään sisätiloissa 28 astetta kolme päivää. Nämä olosuhteet suosivat eteenin poistoa massasta.

Kellarissa

Kellarissa on parhaat olosuhteet omenoiden pitkäaikaiseen varastointiin talveksi, mutta se on valmistettava etukäteen:

koko huone kellarissa (seinät, lattiat, laatikot) desinfioidaan;
seinien puhdistaminen on parempi;
poista kasvijäännökset ja muut roskat;
varmistamaan sisälle riittävä ilmanläpäisevyys;
aseta haluttu lämpötila ja kosteus.

Neuvoston. Jos kellarin ilmankosteus kasvaa, kalkkikylpy asennetaan. Matalassa kosteudessa suositellaan asettamaan astiat vedellä.

Pakastimessa

Voit säilyttää hedelmiä pakastimessa kokonaan tai silputtuna:

Omenat kokonaan pestään, kuivataan, porataan ja varret poistetaan. Pakasteet sopivat paremmin lisäämiseen leipomotuotteisiin.
Viipaloitu jäädytetty tuote soveltuu useille leipomotuotteille. Kuori voidaan kuoria tai jättää päälle.
Hyvä vaihtoehto on tehdä omenakastike, joka sitten jäädytetään.

Pakastetut hedelmät säilyttävät kaikki hyödylliset komponentit 90 prosentilla, mutta edellyttäen, että kaikkia sääntöjä on noudatettu.

Laatikoihin

Yksinkertainen säilytysvaihtoehto on laittaa sato muovi- tai puulaatikoihin, joissa on useita aukkoja ilman kulkemiseen. Laatikon alaosassa on vuorattu valkoinen paperi, jolle omenat on sijoitettu siististi. On suositeltavaa toistaa kerros paperia kunkin rivin jälkeen. Pinoa saa 5-8 rivissä.

Katso myös

Kuvaus ja ominaispiirteet omenavalmistukselle, istutukselle ja hoidolle

Telineillä

Kätevä vaihtoehto on kerätä korjatut omenat telineille. Vaihtoehto sopii erityisesti kesäasukkaille, jotka ovat saaneet suuren sadon. On parempi, jos telineet liukuvat ulos.

Omenoiden pakkaamisen tapoja talvella kypsyä

Omenoita voi talviaikaan laittaa monin tavoin. Jokainen puutarhuri valitsee sopivimman ja sopivimman vaihtoehdon. Perussääntö on, että 12–14 päivän välein sinun on tarkistettava korjattu sato varastointia varten ja poistettava vaurioituneet hedelmät ajoissa.

Paperin kääre

Menetelmä, jolla jokainen omena kääritään sanomalehteen tai paperiin, vie enemmän aikaa, mutta pilaantunut tuote ei vaikuta naapureihin. Kun pakkaat konttia, varmista, että varsi on käännetty ylös. Laatikko voi olla mistä tahansa syvyydestä, kunhan se on hengittävä. On sallittua tehdä 6-8 riviä.

Hiekka sprinkling

Hiekan kaataminen omenoiden päälle estää niitä jäätymästä. Kuiva ja puhdas hiekka kaadetaan pahvilaatikkoon. On suositeltavaa sekoittaa se tuhkaan. Pengerin korkeuden tulisi olla vähintään 3 cm, sitten omenat asetetaan siten, että sivut eivät kosketa. Peitä uudelleen kerroksella hiekkaa ja tuhkaa. Laatikossa saa olla enintään kolme korjattua hedelmäriviä.

Omenat säilyvät hyvin sipulikuorissa, hakkeessa, kuivissa koivunlehdissä, ja voit valita myös sammalta. Jokainen omenarivi ripotellaan valitulla komponentilla.

Lisäkerros pitää lämpötilan ja kosteuden samalla suositellulla tasolla. Lisäksi näiden aineosien tuoksu hylkää tuholaisia ja suojaa monilta infektioilta.

Polyeteenissä

Hyvät arvostelut omenoiden varastointimahdollisuudesta polyeteenissä.Materiaalin avulla voit säilyttää massan mehukasisuuden ja sokeripitoisuuden kaasunvaihdon hidastumisen vuoksi. Jokaiseen muovipussiin sijoitetaan enintään 4,5 kg omenaa. Sitten terävällä esineellä tehdään useita reikiä pussin koko pintaan, jotta ilma pääsee tunkeutumaan.

Voit jakaa omenat ennalta tiheälle kuormalavalle ja laittaa sadon muovipussiin sen mukana.

Ennenaikaisen pilaantumisen syyt ja menetelmät niiden ratkaisemiseksi

Korjattujen hedelmien tuoreuden ja maun jatkamiseksi pitkään noudatetaan useita suosituksia:

poimi hedelmät, mieluiten käsin, puun alatasosta alkaen;
on tärkeää noudattaa suositeltuja keräysaikoja;
pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut omenat korjataan 1,5 viikkoa ennen täydellistä kypsymistä;
sato kuivalla, selkeällä säällä;
et voi nipistää vartta;
hedelmien pintakerrosta ei pidä pestä pois.

Seuraavat haitalliset tekijät voivat johtaa tuotteiden ennenaikaiseen mätään:

väärä lannoitus (ei noudata annostusta ja ajoitusta);
ylimääräinen typpi ja kalium maaperässä;
hedelmien kalsiumin puute;
vaurioituneiden, mätäneiden, tartunnan saaneiden näytteiden saaminen säiliöön, jolla on sato;
kylmä kesä, pitkät sateet;
säilytysolosuhteiden noudattamatta jättäminen.

Omenat on poimittava, valittava, käsitelty ja asetettava erityisiin astioihin. Ehtojen on myös täytettävä perusvaatimukset. Tässä tapauksessa on mahdollista pidentää tuotteen säilyvyysaikaa.

Omenoiden kestoaika

Se, kuinka kauan satoa varastoidaan, riippuu monista tekijöistä: huoneen lajikkeesta, lämpötilasta ja kosteudesta, sadonkorjuutavasta ja itse hedelmien laadusta:

Omenoiden kesälajikkeita säilytetään korkeintaan kuukauden, mutta edellyttäen, että lämpötila on +3 - +7 astetta.
Syksylajit säilyttävät ominaisuutensa kahden kuukauden ajan, mutta vain lämpötiloissa 0 - +6 astetta.
Talvi omenalajikkeet säilyttävät maun, mehukyvyn ja edut 6,5 kuukauden ajan. Lämpötilan ei tulisi olla alle -4 astetta eikä yli +4 astetta.

Hienonnettu omena pysyy jääkaapissa yli 11 tuntia. Voit pidentää aikaa asettamalla viipaleet rei'illä varustettuun muovipussiin. Pakkauksessa leikattujen kappaleiden ulkonäkö ei heikkene 24 tunnin sisällä.

Korjatun sadon kypsyys vaikuttaa säilyvyysaikaan. Kypsät hedelmät makaavat yli 4 kuukautta, jos vaadittava lämpötila noudatetaan. Kypsät hedelmät alkavat huonontua muutaman viikon kuluttua. Yli +10 asteen lämpötilassa kaikki omenat alkavat kuihtua.