TOP 7 yksinkertaista ja herkullista resepti kurkkujen peittaamiseksi tölkeihin talveksi
Kurkkuja pidetään yleisinä vihanneksina, joita käytetään talvella peittaamiseen. Ennen kuin aloitat talvenkurkkujen luomisen, sinun on perehdyttävä etukäteen siihen, kuinka kurkku kurkkua pannaan oikein ja mitä reseptejä käytetään.
Kurkkujen peittauspiirteet talveksi
Tuoreiden kurkkujen peittaamisessa on tiettyjä piirteitä, jotka jokaisen kotirouvan tulisi tutustua:
- kurkku välipalan valmistelu talveksi tehdään kesän puolivälissä tai toisella puoliskolla, kun vihannekset ovat kypsiä;
- säilömiseen ei voi käyttää pilaantuneiden kurkkuhedelmiä;
- on parempi käyttää kolmen litran purkkeja säiliöinä suolakurkkujen säilytykseen;
- säilytä suolakurkkua viileissä huoneissa.
Raaka-aineiden valmistelu
Ensin on poimia kurkut, jotka on suolainen talveksi. On suositeltavaa valita tuoreet, ei kypsyneet vihannekset, joilla ei ole keltaisia pisteitä pinnalla. Niiden ei pitäisi olla suuria riimejä, koska suuret hedelmät eivät mahdu tuskin säiliöihin. On parempi valita pienet ja pienikokoiset kurkut, joiden pituus on 5–8 senttimetriä.
Kaikki valitut vihannekset valmistetaan ennakkoon edelleen säilyttämistä varten. Ne pestään etukäteen ja liotetaan vedessä, jotta ne olisivat mehukkaita. Liota niitä kymmenen tuntia.
Kuinka valmistaa astioita
Kaikkien vihannesten rullaamiseen käytettyjen purkkien eheys tarkistetaan huolellisesti. Niiden pohjassa ja seinämissä ei saa olla mekaanisia vaurioita. Ennen kuin tarkastat säiliötä, huuhtele se vedellä ja kuivaa.
Valitut purkit on steriloitava, koska suolaa ei säilytetä kauan steriloimattomissa astioissa.
Steriloinnin aikana kaikkia astioita höyrytetään viidentoista minuutin ajan, minkä jälkeen niitä kuivataan 5 minuutin ajan uunissa.
Kuinka suolakurkkua suolata oikein
Ennen säilömistä on tutkittava parhaat reseptit suolakurkkujen valmistamiseksi kurkkuhedelmistä.
Rapeita suolakurkkua 3 litran purkissa
Useimmiten käytetään klassista reseptiä kurkkujen peittaamiseksi suurissa kolmen litran purkeissa.
Vihannesten suolaamiseksi tarvitset:
- 25 kurkkua;
- neljä valkosipulin hammasta;
- kymmenen mustapippuria;
- 75 millilitraa etikkaa;
- viisi oksa tilliä;
- piparjuuri.
Ensin astia täytetään pestyillä vihanneksilla ja hienonnetulla valkosipulilla mausteilla. Sitten sinun on keitettävä ja suolattava vesi, joka kaadetaan astioihin.Sen jälkeen neste valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan etikan kanssa.
Kuuma suolaaminen 1 litran tölkeissä
Yksinkertaisin resepti on vihannesten suolaaminen litrapurkkeihin. Ainesosia tarvitaan samoin kuin valmistettaessa suolakurkkua kolmen litran astiaan. Jokainen litrapakkaus on puoliksi täytetty kurkkuilla. Ruoasta tulee aromaattisempi, mausteita valkosipulilla lisätään. Astia täytetään suolatulla kiehuvalla vedellä. Puolen tunnin kuluttua se valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin.
Sinappiversio ilman sterilointia
Toinen helppo resepti on suolaaminen ilman sterilointia lisäämällä sinappia. Tämä aineosa lisätään marinaadiin, joka kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Marinaattia keitetään 10 minuutin ajan, minkä jälkeen siihen lisätään mausteinen sinappi. Sitten vihannekset laitetaan purkkeihin, lisätään etikkaa, laakerinlehteä ja kaadetaan kiehuvaa vettä.
Vodka-resepti
Voit lisätä herkullisen kurkkuvälipalaan lisäämällä siihen vähän vodkaa. Alkoholijuomaa ei kaadeta tölkeihin, vaan kiehuvaan veteen. Kokenut kotiäidit suosittelevat, että marinaadiin lisätään enintään 150 millilitraa vodkaa.
Tällaista nestettä keitetään puolen tunnin ajan. Sitten se kaadetaan purkkipurkkeihin, vaaditaan kaksi tuntia, kaadetaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen.
Porkkanoilla
Suolakurkkujen luomiseen tarvitset:
- 2–4 kilogrammaa kurkkua;
- viisi valkosipulinkynsiä;
- katkera pippuri;
- 100 ml etikkanestettä;
- suola;
- vehreys;
- 3-4 porkkanaa.
Ensin porkkanat raastetaan, minkä jälkeen ne pannaan astiaan kurkkuhedelmien kanssa. Sitten vesi keitetään, suolataan ja kaadetaan lasisäiliöihin. Tunnin kuluttua marinade kaadetaan kattilaan, keitetään kiehuvaksi ja kaadetaan purkkeihin.
Rukileipällä
Käymisen parantamiseksi on suositeltavaa lisätä ruisleipää. Jokaiseen purkkiin asetetaan 3-4 pientä leipää. Lisää sitten kurkut ja hienonnettu sipuli, yrtit ja mausteet. Kaikki aineosat kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun leipä on liotettu, vesi valutetaan, keitetään 2-3 kertaa ja kaadetaan takaisin.
Sitruunahapolla
Ensin vihreät, laakerinlehdet, sipulit ja mausteet levitetään purkkien pohjalle. Sitten levitetään päälle pienet kurkut. Kun purkit ovat täynnä, vesi keitetään, mihin lisätään suolaa ja sitruunahappoa. Keitetty neste kaadetaan astiaan, jonka jälkeen se rullataan kansiin.
Lisäkappaleiden varastointi
Suolattuja vihanneksia tulee varastoida viileissä kellareissa, joihin suora auringonvalo ei koskaan pääse. Lämpötilan tulisi olla noin 8-10 astetta nollan yläpuolella. Sellaisissa olosuhteissa suolakurkkua ei huononnu puolitoista vuotta. Jos säilytät säilykkeitä valaistuissa ja lämpimissä huoneissa, ne alkavat heikentyä 4-5 kuukauden kuluttua.
johtopäätös
Ihmisten, jotka haluavat nauttia vihanneksista talvella, on marinoitava ne purkkeihin. Ennen kuin teet tämän, sinun on perehdyttävä tärkeimpiin resepteihin kotitekoisten suolakurkkujen valmistamiseksi käyttämällä tuoreita kurkkuja, mausteita, yrttejä ja muita ainesosia.
