Suosituimmat 9 reseptiä kylmään peitattuihin kurkkuihin ämpäri
Jotkut kotiäidit käyttävät kylmää menetelmää kurkkujen peittaamiseen ämpäri. Tätä tekniikkaa pidetään yksinkertaisimpana menetelmänä talviesineiden valmistamiseksi. Tästä huolimatta sinun on kuitenkin perehdyttävä kurkkujen keräysohjeisiin ämpäriin.
Voidaanko kurkut suolata muoviseen ämpäri
Monet kotiäidit suosittelevat erityisten astioiden käyttöä talvisuolatuksen valmistukseen. Sopivimpia ovat emaloidut rautakauhat, joissa suolakurkut ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Toisinaan ihmisillä ei ole kuitenkaan mahdollisuutta käyttää tällaisia ruokia, ja heidän on suoritettava peittaus muoviseen ämpäri.
Jotkut ihmiset ajattelevat, että muovista tehdyt astiat vaikuttavat kielteisesti suolakurkkujen makuun, mutta näin ei ole.
Muovisämpäriin suolatut vihannekset eivät eroa emaloituihin kauhoihin keitetyistä suolakurkkuista.
Kurkkujen peittaamisen periaatteet kauhaan
Ennen kuin aloitat vihannesten peittaamisen emali- tai muovisämpäriin, sinun on perehdyttävä tämän työn suorittamisen perussuosituksiin:
- sinun on käytettävä tuoreita kurkkuja ilman rappeutumisen merkkejä;
- Ennen suolaamisen valmistelua sinun on tutkittava huolellisesti astia ja varmistettava, että se on kokonainen;
- kurkkua on suolattava tyhjäksi vähintään kaksi päivää;
- suolauksen käyminen tulisi suorittaa pimeässä ja viileässä tilassa, jossa lämpötila ei nouse yli 10–12 astetta.
Ainesosien ja astioiden valmistus
Erityistä huomiota tulisi kiinnittää säiliöiden ja ainesosien valintaan. On suositeltavaa valita korkealaatuiset ja kypsät kurkut. Niiden ei tulisi olla liian suuria ja ylikypsiä. Mehukas kurkkuhedelmä, ilman onteloita sisällä, soveltuu suolaamiseen. Kuoren pinnalla ei saa olla suuria kuoppia tai mustia piikkejä.
Kun valitset sopivan kauhan, ota huomioon sen eheys. Siksi he tutkivat huolellisesti säiliön pohjan ja seinät etukäteen varmistaakseen, ettei siinä ole halkeamia. On parempi antaa etusija emaloiduille tuotteille, mutta myös muoviset tuotteet toimivat.
Menetelmät kurkkujen peittaamiseksi kauhaan talveksi
Kurkkujen peittaamiseksi talveksi on useita yleisiä tapoja.
Yksinkertainen suolakurkkujen resepti
Ihmisten, jotka eivät ole ennen suolaa vihanneksia, tulisi käyttää yksinkertaista reseptiä.Rapeiden ja maukkaiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:
- kahdeksan kiloa kurkkuhedelmiä;
- viisi tillinvarjoa;
- 10 litraa vettä;
- piparjuuri-, kirsikka- ja laakerinlehdet;
- kolme päätä valkosipulia.
Vihannekset pestään, asetetaan ämpäri ja liotetaan 10-12 tuntia. Sitten veteen liotetut mausteet ja kurkut lisätään suolausastiaan. Jotta suolatut vihannekset olisivat maukkaita, täytä astia suolavedellä. Suolaaminen vie noin viikon.
Kylmä menetelmä vodkalla
Jotta marinoidut kurkut eivät pilata pidempään, ne on maustettava vodkalla. Jotta voit valmistaa tällaisen välipalan, tarvitset seuraavia tuotteita:
- 5-6 kiloa keskikokoisia kurkkuja;
- 80 millilitraa etikkaa;
- 150 grammaa suolaa;
- 180 millilitraa vodkaa;
- 7-8 litraa vettä.
Vihannekset liotetaan vedellä täytetyssä altaassa. Sitten ne kaadetaan kauhoihin suolaa edelleen. Suolaliuos, joka kaadetaan astiaan ainesosien kanssa, valmistetaan etukäteen. Keitä vesi ja sekoita se suolan ja mausteiden kanssa maun mukaan. Sitten vihannekset kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä ja lisätään vodkaa. Käymisprosessi kestää puolitoista viikkoa.
Ei etikkaa
Joskus kotiäidit päättävät suolata talvisatoa lisäämättä etikkaa. Aihio on valmistettu seuraavista aineosista:
- 4-5 kilogrammaa kurkkua;
- 100 grammaa suolaa;
- mausteet;
- herukka lehtiä.
Ensin kaadetaan kylmää vettä ämpäriin ja siihen lisätään mausteita ja suolaa. 2-4 tunnin kuluttua pestyt vihannekset lisätään astiaan, minkä jälkeen ämpäri siirretään pimeään kellariin 1-2 viikon ajan.
Valkosipulin vaihtoehto
Mausteisen valkosipulin suolakurkut ovat maukkaampia ja aromaattisempia. Siksi monet kotiäidit lisäävät tämän aineosan heihin. Tällaisen alkuruoan valmistelu on melko yksinkertaista. Suolauksen tekemiseksi käymistä varten lisätään kymmeneen litraan vettä 150-200 grammaa sokeria, jossa on kolme hienonnettua valkosipulin päätä. Nestettä infusoidaan vähintään viiden tunnin ajan, jonka jälkeen kurkut laitetaan siihen.
Paprikalla
Suolatun vihannesruuan keittäminen paprikoilla alkaa vihannesten valmistelusta. Ne pestään ensin ja asetetaan tyhjään ämpäriin. Sitten suolavesi valmistetaan erilliseen astiaan, joka koostuu 8-9 litrasta vettä, 5-6 laakerinlehteä, maustepippuria ja persiljaa. Suola suolavesi-seos ja kaada sen kanssa kurkut. Niitä tulisi käydä 3-4 päivän ajan lämpötilassa 15-20 astetta.
Kuumalla pippurilla
Lisää suolakurkku terävämmäksi lisäämällä siihen 5-7 kuumapippuripalloa. Kurkkuhedelmät ja pippuri pestään ja kaadetaan kauhoihin peittaamista varten. Sitten suolavettä valmistetaan 250 grammasta suolaa ja kymmenestä litrasta vettä, joka kaadetaan astiaan vihannesten kanssa. Suolataan suolaa noin seitsemän päivän ajan.
Maalaismaisia kurkkuja
Keittää maalaismaisia suolakurkkuja sinun on:
- laita viisi laakerinlehteä, piparjuurijuuria, herukoita ja kirsikkalehtiä kauhan tai puustynnyrin pohjalle;
- lisää kurkut valkosipulilla maustetuihin mausteisiin, sekoita sitten kaikki huolellisesti;
- kaada kaikki suolavedellä ja anna käydä huoneessa kymmenen päivän ajan.
Kuten tynnyri
Tarvitset saadaksesi herkullisia kurkkuja, jotka muistuttavat tynnyrikurkkua:
- laita herukka, laakeri, piparjuuri ja kirsikka lehdet astian pohjalle;
- kuori ja leikkaa neljä valkosipulin päätä ja laita se mausteiden kanssa;
- liota kurkkuhedelmät ja taita ne tiukasti kauhaan;
- Täytä asetetut aineosat vedellä, lisää 200 grammaa suolaa, peitä kaikki kansi ja anna huoneen olla 10–12 päivää.
Kurkut käynyt leivän avulla
Ensin leikatut mustan tai valkoisen leivän viipaleet asetetaan kauhan pohjalle, johon vihannekset suolataan. Laurelin lehdet, maustemauste, piparjuuri ja muut mausteet laitetaan päälle maun lisäämiseksi. Sitten astia täytetään liotetulla kurkulla, jonka jälkeen kaadetaan kylmää suolavettä. Seoksen tulisi käydä 5-8 päivän ajan.
Kuinka säilyttää suolakurkkua oikein?
Asiantuntijat suosittelevat varastoituneiden kurkkujen varastointia sisätiloissa lämpötilassa 1-5 astetta nollasta. Korkeammissa lämpötilanäytteissä suolakurkku pilaantuu nopeammin. Suolattujen vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin sopivat kellarikerros, kellari ja lasitettu parveke.
johtopäätös
Kotiäidit ovat usein kylmiä suolakurkkuvihanneksia kauhoissa. Ennen kuin teet tämän, sinun tulee perehtyä tällaisten suolakurkkujen valmistuksen ominaisuuksiin.
