Kuinka suolaa aaltoja ja maidon sieniä talveksi, onko mahdollista sulkea toisiinsa

Nuoret, vahvat maitosienet ja volnushki ovat maukkaita ja aromaattisia suolaisessa muodossa. Ne suljetaan purkkeihin tai korjataan tynnyreissä, erikseen tai yhdessä muiden lajikkeiden kanssa. Suolaaminen ei vie paljon aikaa. Säilyvyys säilyy täydellisesti, se osoittautuu hyödylliseksi ja kauniiksi.

Suolattuja sieniä syödään liotuksen jälkeen. Voit laittaa ne lautaselle, lisätä hienonnettuja sipuleita, auringonkukka- tai oliiviöljyä ja koristaa yrtteillä. Toinen vaihtoehto on käyttää sitä puolivalmiina tuotteina ensimmäisen ja toisen ruokalajin, piirakoiden, piirakoiden valmistukseen. Suolattaessa on noudatettava valmistusjärjestystä, muuten on olemassa ruokamyrkytysriski.

Alla olevista resepteistä jokainen kotiäiti voi valita yhden tai useamman sopivan vaihtoehdon tuotteiden koostumus ja tarvittava aika huomioon ottaen.

Valmisteluvaihe: liotus

Raa'at sipulit ja maitosienet sisältävät maitomaista mehua, joten ne on ennen suolaamista kastettava vedessä vähintään päivän, ehkä kaksi. Veden tulisi olla kylmää ja se tulisi vaihtaa 2-3 tunnin välein. Ensin kaikki kerätyt tuotteet lajitellaan tyypin mukaan, puhdistetaan sitten saastumiselta ja vasta sen jälkeen kaadetaan vedellä. Liotetut sienet leikataan 4–6 cm: n paloiksi, pienet voidaan suolata kokonaisena.

Suolattaessa on otettava huomioon, onko mahdollista yhdistää erilaisia ​​lajikkeita toisiinsa. Maitosienien ja aaltojen osalta voimme luottavaisesti antaa myönteisen vastauksen: ne korjataan yhdessä, ja tämä on ehdottoman turvallista.

Seuraava kuvaa, kuinka suolata aaltoja ja maitoa sieniä eri tavoin.

Kuuma suolaaminen

Russulaa, maitosieniä ja aaltoja voidaan valmistaa seuraavalla tavalla. Sienet puhdistetaan, liotetaan ja huuhdellaan perusteellisesti ja pannaan sitten kiehuvaan, suolaiseen veteen. Sinun on laitettava vähän suolaa ja niin paljon vettä, että sienet ovat tilavia. On pidettävä mielessä, että maidon sienien keittoprosessissa ja aallot vähenevät. Sienet ovat valmiita, kun ne hukkuvat.

Keitetyt raaka-aineet suodatetaan, pestään hanan alla ja heitetään suodattimeen. Sitten sienet asetetaan teräs- tai emali-kulhoon, mutta mikä parasta höyrytettyyn astiaan. Ripottele suolakerros kerroksittain nopeudella 45-50 g / 1 kg tuotetta ja lisää mausteita (pippuria, lavrushka). Tukahdutus asetetaan päälle - puinen ympyrä, ja peitetään mukulakivillä, minkä jälkeen se jätetään kylmään paikkaan 6-7 vuorokautta. Siinä kaikki, suolatut sienet ovat valmiita!

Katso myös

Reseptejä kuorittujen tomaattien nopeaksi suolaamiseksi talveksi

Toista menetelmää käytetään kukkasillan, kukkasillan, kukkasillan, hunaja-agarin, tammen, valkoisen, sammalin korjuuun. Tämän reseptin mukaan voit myös korjata serushkin. Valmistetut tuotteet laitetaan kiehuvaan, suolaiseen veteen ja keitetään, kunnes tarjous on heikko.Suola tulisi ottaa nopeudella 50 - 60 g / 200 ml vettä ja 1 kg tuotetta.

Valmiit sienet asetetaan steriloituun lasisäiliöön, höyrytetty kasviöljy kaadetaan ääriin, peitetään pergamentilla, sidotaan ja asetetaan kellarissa, parvekkeelle tai jääkaapissa.

Nopea tapa

Sienien suolaaminen tämän reseptin mukaan antaa sinun nauttia herkullisesta sienten mausta muutamassa päivässä. Tämä valmiste menee hyvin perunoiden, tattaripuuron ja muiden lisäruokien kanssa, jotka sisältävät suuren määrän hiilihydraatteja.

Mitä tarvitset kokkiin:

• 5 kg veteen kastettuja sienisieniä;
• 250 g suolaa;
• kattilaan tai astiaan.

Viimeinen vesi tyhjennetään sienistä, leikataan ne pituussuunnassa kahteen osaan, suuret neljään osaan siten, että jokaisessa kappaleessa on osa korkkia ja jalkoja. Sienet asetetaan kerroksittain puiseen tynnyriin tai emalipottiin, ripottelemalla jokainen kerros suolaa tasaisesti. On välttämätöntä ottaa ei jodattua, vaan tavallista, koska jodi antaa korkille ja säärelle ruma sävyn.

Sienille asetetaan puinen ympyrä tai litteä levy kääntämällä se ylösalaisin. Paina kaikkea mukulakivillä tai purkilla vettä. Pipursillan tulisi olla tässä asennossa noin 3 päivää, jonka aikana massa on sekoitettava.

Valmiit välipalat laitetaan lasisäiliöön ja peitetään saumatiivillä. Jos työkappale on tarkoitettu lyhytaikaiseen varastointiin, voit sulkea astian muovikannilla ja pitää sen jääkaapissa. On suositeltavaa tarjoilla kylmää, maustettua öljyllä ja ripottele sipuleita, yrttejä ja mausteita.

Kylmä tapa

Tämän reseptin mukaan aallot suolataan talveksi maito sienten kanssa. Valitaan vahvat, nuoret sienet.

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• 1 kg suolakurkkua ja liota veteen maito sieniä ja aaltoja;
• 1 litra vettä;
• 50 g ruokasuolaa;
• 2 g sitruunahappoa;
• mausteet, mausteet - maun mukaan.

Pestyt ja kuoritut sienet leikataan puolikkaiksi tai neljänneksiksi siten, että jokaisessa kappaleessa on korkki ja jalka. Pienet näytteet voidaan suolata kokonaisena. Sitruunahappoa, suolaa ja mausteita lisätään veteen, sekoitetaan, pannaan suolaveteen maidosieniä ja aaltoja, peitetään tasaisella astialla, puisella ympyrällä tai kansi, joka on pienempi kuin lautasen halkaisija. Aseta jotain painavaa päälle.

Katso myös

Resepti munakoisojen, kuten sienten talvella valmistamiseksi, nuolla sormet askel askeleelta

Astiat sijoitetaan viileään paikkaan, jossa niiden tulisi olla 2 päivää. Sitten kansi avataan, sienet saatetaan yläosaan, ja jos suolavettä ei ole tarpeeksi, annos valmistetaan ja täytetään. Peitä uudelleen ja laita viileään paikkaan. Voimakkuuden ja sienten suolaaminen kestää 30 - 60 päivää. Tänä aikana suolattujen sienten sisältävä astia on tarkistettava homeen varalta. Jos se löytyy, huuhtele yläkerros hyvin ja taivuta kuumalla vedellä.

Voit ottaa pieniä näytteitä kylmäksi suolaamiseksi. Kun asetat ne astiaan, ne on käännettävä korkillaan alaspäin. Tämä suolaustapa soveltuu myös russulalle.

Kuinka kuivata suola

Kuivatut maitosienet voidaan suolata. Niitä on liotettu veteen useita päiviä. Kerran päivässä vesi on tyhjennettävä ja kaada uusi. Liotuksen aikana sienet on peitettävä sortolla, muuten ne kelluvat.

Kolmen päivän kuluttua tuotteet lajitellaan ja suurimmat näytteet leikataan paloiksi. Suolakurkkua varten valmista lasipurkit tai pullot, mieluiten leveällä kaulalla. Astiat pestään hyvin sisältä ja ulos, sitten kaadetaan kiehuvalla vedellä useita kertoja.

Pohjalle asetetaan kerros sieniä, kerros suolaa, kaadetaan valkosipulinkynsi ja piparjuurilehdet, sitten maidosienet laitetaan uudelleen ja niin edelleen päälle. Kaiken kaikkiaan sinun tulee ottaa suolaa 5 prosentilla sienten, piparjuurien ja valkosipulin massasta - oman harkintasi mukaan.

Yläosaan asetetaan ohut kangas, herukka- ja kirsikkalehdille. Voit laittaa sorron päälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä: kapea kaula estää sieniä kellumasta.

Kuukauden kuluttua suolakurkku on valmis.Voit ottaa sieniä pois, huuhdella ja käyttää paistamiseen ja hauduttamiseen, piirakoiden täyttämiseen, keittokastikkeeksi tai salaattien valmistukseen. Jos se on liian suolaista, liota kylmässä vedessä. Nauti ateriastasi!