Resepti karviaismarjan valmistukseen talviksi, sokeriksi murskattu
Sokerin kanssa murskatun karviaismarjan valmistaminen on yksinkertainen tehtävä. Käytetään kahta komponenttia: marjoja ja sokeria. Itse prosessi ei ole hankala, nopea. Jos valmistat perinteistä hilloa kokonaisin marjoin, on tärkeää säilyttää karviaismarjan rakenne, tiheys ja siirappin läpinäkyvyys. Tässä tapauksessa kaikki työ on marjojen valmistelu, niiden puhdistaminen ja tuotteen lämpökäsittely. Ja maku on erinomainen - makea ja hapan, kesä.
Ominaisuudet ruoanlaitto karviaismarjahimoa, sosetettu sokerilla
Keittämismenetelmiä on kaksi - kylmä ja kuuma. Hillo, raastettu tai valssattu jauhamassa, valmistettu kylmällä tavalla keittämättä, säilyttää enemmän vitamiineja, on voimakkaammin vihreää, mutta vaatii enemmän sokeria ja erityisiä säilytysolosuhteita. Kuumalla menetelmällä on etunsa - tällaista hilloa voidaan säilyttää säännöllisenä säilöntäaineena erittäin pitkään.
Reseptin vaadittavat aineosat
Reseptissä karviaismarjajauhetta sokerilla voidaan vaihdella sitruunalla, appelsiinilla ja kanelilla, mutta sinun ei tarvitse sekoittaa lisäaineita, jokainen on sinänsä hyvä. Klassinen resepti sisältää kuitenkin vain kahden ainesosan - karviaismarjat ja rakeistettu sokeri - käytön. Osuudet riippuvat valmistusmenetelmästä ja marjojen kypsyydestä. Yleensä reseptin mukaan ilman keittämistä 1 kg marjoja on kilogramma tai puoli sokeria.
Tärkeimpien ainesosien valinta
Raastettu hillo voidaan valmistaa sekä kypsistä marjoista että hiukan kypsymättömistä.
Tärkeä! Karviaismarja on marja, jolla on korkea pektiinipitoisuus. Pektiini on keskittyneempi kuoreen, joten ihoa ei kannata poistaa, koska pektiinin ansiosta keitetyt tuotteet saavat tarvittavan hyytelöpitoisuuden.
Suurin osa pektiinistä sisältyy vain kypsämättömiin marjoihin, mutta punaiset, ruskehtavat marjat antavat vähemmän hyytelöä, mutta ovat makeampia. Punaiset karviaismarjat sopivat täydellisesti tuoreisiin raakavalmisteisiin, kun taas vihertävät ja hapan karviaiset ovat parempia klassisen keitetyn hillan valmistukseen.
Marjojen määrän perusteella sinun on keskityttävä sokerimäärään.
Ruoanvalmistus
Jos leveä pesuallas on parempi, kun keitetään hilloa kokonaisista marjoista, voit keittää kierrettyä karviaista tavallisessa kattilassa tai paksussa seinässä olevassa padassa. On tärkeää, että seinät eivät ylikuumene liikaa, muuten hillo palaa.
Valmiit tuotteet pakataan steriloituihin lasipurkkeihin. Pienet purkit voidaan mikroaaltouuni, joissa kummassakin on vähän vettä.Litreitä kalsinoidaan noin viiden minuutin ajan uunissa (sinun pitäisi laittaa purkit kylmään uuniin!). Raakahilloissa käytetään puhtaita palovammaisia nailonkorkkeja. Kuuma levitetään ja korkitaan keitettyjen metallikansien alle.
Kuinka tehdä kierretty karviaismarjoja talveksi?
Sinun on myönnettävä, että 2000-luvulla, kun pään päällä on erilaisia hyytelöityviä aineita ja tietoa vitamiineista, et halua jotenkin halua säilyttää banaanisti tonnia sokeria, joka on keitetty yhdessä herkimpien marjojen kanssa suuressa altaassa, kunnes menetät kaiken hyödyllisen, mikä on raa'at ruuat.
Eikä meillä ole niin suuria perheitä kuin isoäideillämme. Siksi säilytämme vähän nyt, ja ensimmäinen asia, josta ajattelemme, on hyödyllisyys - valmistelemme raakaa raastettua hilloa:
- Pestään marjat, vapautetaan ne siemennesteistä ja hännistä.
- Kuivaamisen jälkeen kulje lihajauhimen läpi tai aja sekoittimessa.
- Ripottele massa sokerilla nopeudella: kilogramma soseta puolitoista kilogrammaa sokeria. Sekoitamme.
- Jätä massa muutamaksi tunniksi, jotta sokeri on täysin liuennut. Asettelemme puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, sulje kansi.
Suositellaan, että ripotat hilloa pintaan sokerilla - tämä suojaa työkappaletta pintakerroksen tummumisesta ja estää bakteerien leviämistä.
Menetelmä kaksi - kuuma:
- Kaada valmistetut marjat vedellä, peitä ne vain vähän, laita tuli päälle. 10 minuutin keittämisen jälkeen marjat pehmenevät, ne voidaan pyyhkiä seulan tai siivilän läpi. Kakkua voidaan käyttää kompottien tai piirakoiden täyttämiseen tai muihin leipomotuotteisiin. Kaada sokeri mehuun suhteessa 1: 1 ja sekoita.
- Keitämme matalassa kuumassa, kiehuen, mutta älä unohda, että valmiin jäähdytetyn hillon paksuus on juuri kaksinkertainen.
- Kaadamme tölkkeihin, rullaamme.
Lisäkappaleiden varastointi
Valssattujen karviaismarjojen säilyttäminen on yleinen näille marjajälkiruoille. Pidämme raa'at vain jääkaapissa tai kellarissa. Lämpökäsitellylle jauhetulle karviaismarjalle ei ole erityisiä ehtoja, niitä voidaan pitää jopa kaapissa.
