Resepti läpinäkyvästä keltaisesta päärynähillasta sitruunakiiloilla
Päärynien aromaattinen meripihkanvärinen hillo sitruunakiiloilla on hyvä maku ja on ravinteiden lähde. Sitä käytetään itsenäisenä jälkiruuana tai leivonnaisten täyteaineena.
Keltaista hilloa sitruunoista valmistavan sitruunan talvia varten
Tuoksuvan jälkiruoan saamiseksi valitaan kypsät hedelmät, joissa ei ole merkkejä mätää tai hyönteisten vaurioista. Päärynät voivat olla minkä kokoisia ja erilaisia. Hedelmät murskataan tai säilytetään kokonaisena.
Voit lisätä hilloihin muita hedelmiä - omenaa, sitruunaa tai appelsiinia. On pidettävä mielessä, että uusi ainesosa vaikuttaa makuun. Joten päärynähilloon lisätty sitruuna-sitruuna tekee siitä hapan, mutta ei anna tuotteen sokeroida pitkään.
Kypsennysaika riippuu hedelmien kypsyydestä ja on 1-1,5 tuntia.
Ainesosat reseptiin
Päärynä- ja sitruunahilloa valmistettaessa on noudatettava hedelmien suhteita. Jos hedelmät ovat tarpeeksi makeita, tarvitaan vähemmän sokeria.
ainekset:
- päärynät - 2 kg;
- puoli kypsää sitruunaa;
- sokeri - 1-1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Sitruunan määrää voidaan lisätä maun mieltymyksistä riippuen. Voit lisätä hunajaa ja vaniljasokeria työkappaleeseen.
Raaka-aineiden valmistelu
Sadonkorjuun hedelmät valitaan keskikokoisiksi, epäkypsiksi ja tiheiksi. Varret poistetaan, pestään hyvin. Tummat kohdat ja syvennykset leikataan pois.
Pienet päärynät voidaan keittää kokonaisena, mutta hedelmät yleensä jaetaan kiilaiksi tai kuutioiksi. Ihoa ei poisteta hedelmästä.
Sitruunat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja rei'itetään. Hedelmän kuori on jäljellä - se antaa hillolle hienovaraisen sitrushedelmäaromin.
Säiliöiden valmistelu
Kollaisen päärynähillojen säilytysastiassa ei saa olla vaurioita, halkeamia tai siruja. Yleisimmin samankokoiset purkit on valmistettu kirkkaasta tai vaaleanvihreästä lasista. Säiliöt pestään esikäytävällä ruokasoodaa ja huuhdellaan useita kertoja vedellä.
Tuotteen turvallisuuden varmistamiseksi säiliö steriloidaan. Voit tehdä tämän kätevällä tavalla: kuumalla höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kaksoiskattilassa. Menettelyn kesto on 10-15 minuuttia.
Kansien on myös läpäistävä laatukäsittely. Ne steriloidaan uunissa olevien purkkien kanssa tai pidetään kiehuvan veden astiassa.
Keittoprosessi
Menetelmä päärynähillojen valmistamiseksi sitruunalla ei ole vaikea edes aloittelevalle kotiäidille.
Prosessi:
- Hedelmät pestään, puhdistetaan oksista, lehdistä.
- Päärynöissä ydin on leikattu ja jaettu viipaleiksi, ihoa ei poisteta muodon ylläpitämiseksi.
- Leikkaa sitruuna renkaiksi 2-3 mm: n renkaiksi, poista siemenet.
- Sokeri kaadetaan emaliastiaan tai astiaan tarttumattomalla pinnoitteella, kaadetaan vedellä. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.
- Kaada päärynät ja hienonnettu sitruuna kuumalla siirapilla, anna sen hautua tunnin ajan.
- Sen jälkeen kun hedelmä antaa mehua, kiehumisprosessi alkaa. Seos haudutaan matalassa kuumassa 2-3 tuntia.
Kun siirappi muuttuu läpinäkyväksi, paksuksi ja viskoosiksi, saa keltaisen värisen, päärynähilloinen astia poistetaan ja pakataan valmiiksi valmistettuihin astioihin.
Kuinka ja kuinka kauan herkkua säilytetään?
Jos päärynähillo laitetaan kuumailmakäsiteltyihin purkkeihin ja suljetaan steriloiduilla kansilla, voit säilyttää sen huoneenlämmössä.
Säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa pitää tuotetta viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa. Makea talvisäilyvyys säilyy 3 vuotta.
Varastoinnin aikana on tärkeää seurata siirapin väriä ja kansien kuntoa. Jos tölkin avaamisessa pinnassa on hometta, kuplia tai epämiellyttävää hajua, tällainen hillo ei sovellu käytettäväksi.
Jos siirappi on kiteytynyt, tämä osoittaa, että hedelmät olivat makeita ja hedelmäseokseen ei lisätty ”happea”. Voit korjata tilanteen laittamalla purkin kuumaan veteen useita tunteja.
Kun avaat säiliön päärynähillillä, on suositeltavaa käyttää tuotetta 1–2 viikossa.
