Yksinkertaiset reseptit mustikkahilon valmistamiseksi talveksi
Kylmällä kaudella, kun tuoreita hedelmiä ja marjoja ei ole tarpeeksi, kotitekoiset valmisteet, esimerkiksi hillo, auttavat. On hyvä tarjoilla sitä pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa, käyttää sitä kerroskerroksessa, vain vähän teetä. Kokeile tehdä hilloja villi- tai kotimaisilla mustikoilla. Tämä marja sisältää monia vitamiineja ja antioksidantteja, jotka auttavat ylläpitämään terveyttä ympäri vuoden ja ilahduttavat sinua sen rikkaasta mausta.
Mustikkahilon valmistuksen yksityiskohdat
Marjahillo on melko yksinkertainen valmistaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Jotta sillä olisi kuitenkin oikea konsistenssi, hyvä maku ja säilyvyys, sinun on tiedettävä joitain vivahteista.
- Mustikat ovat erittäin herkkiä ja vaativat huolellista käsittelyä keräyksen, pesun ja kuivauksen aikana.
- Mustikat menettävät arominsa pitkäaikaisen keiton aikana. Lisää hilloon sitruunamehua ja kuori, muita marjoja tai mausteita, jotta se ei ole vaaleaa.
- Kun valmistat kotitekoisia säilykkeitä, käytä aina puhtaita, steriloituja astioita, pidä kädet ja kaikki käytetyt tuotteet puhtaina.
- Käytä gelatiinia tai hyytelöimistä sokeria paksulle hyytelölle. Marja itsessään ei sisällä aineita, joilla on samanlainen vaikutus kuin esimerkiksi punaherukoissa.
Kuinka valmistaa marja
Lajittele mustikat huolellisesti, varsinkin jos ne eivät ole kotoa. Poista liian pehmeät tai kypsämättömät marjat.
Huuhtele loput varovasti siivilässä varoen vaurioita. Kuivaa mustikat tai pattele niitä kevyesti paperipyyhkeillä ja keitä sitten reseptinne avulla.
Kuinka tehdä hilloa kotona
Yksinkertainen resepti talveksi
Tarvitset:
- 1 kg valmistettuja mustikoita;
- 0,8 - 1,2 kg sokeria;
- 2 viipaletta sitruunaa tai 0,25 tl sitruunahappo.
Valmistautuminen:
- Yksinkertaisen marjahillon keittämiseksi laita kyyhkynen kulhoon tai keittoastiaan, peitä sokerilla vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli. Sokeria voidaan ottaa 800 g - 1,2 kg, riippuen siitä kuinka makea hillo haluat lopulta saada.
- Määrätyn ajan kuluttua marjat vapauttavat mehua. Lisää sitruuna tai sitruunahappo astiaan ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen ja rasvaten noin 25 minuuttia.
- Poista hillo lämmöltä, steriloi purkit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, kaada marjamassa ja rullaa.
"Viisi minuuttia"
Tarvitset:
- 1 kg valmistettuja mustikoita, voidaan sekoittaa mustikoihin tai mansikoihin;
- 1,2 kg sokeria;
- kanelitanko.
Valmistautuminen:
- Laita aiemmin valmistetut marjat keittoastiaan, peitä sokerilla 12 tuntia.
- Jauhaa sitten seos tehosekoittimessa, lisää kaneli (valinnainen). Pane astia tuleen, anna kiehua jatkuvasti sekoittaen ja keitä tarkalleen 5 minuuttia.
- Poista valmis hillo lämmöltä, kaada se steriloituihin purkkeihin ja rullaa tavalliseen tapaan.
Gelatiinilla
Gelatiinimustikkahillo on paksumpaa, hyytelömäistä. Se on hyvä käyttää sitä keksivien rullien, pullojen täyttämiseen tai yksinkertaisesti levittämiseen valkoisen leivän päälle.
Tarvitset:
- 1 kg valmistettuja mustikoita;
- 1,2 kg sokeria;
- 3 viipaletta sitruunaa;
- 25 g gelatiinia.
Valmistautuminen:
- Peitä mustikat sokerilla ja jätä yön yli.
- Pilko marjat sokerin ja mehun kanssa tehosekoittimessa, lisää sitruunaviipaleet ja laita tuleen. Kuumennetaan kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun hillo on kiehunut 5 minuutin ajan, sammuta lämpö ja suodata 200 - 250 ml nestettä (liemi) seulan läpi.
- Jäähdytä marjalieme 85-90 asteeseen. Kaada gelatiini siihen, sekoita hyvin.
- Siivilöi gelatiiniliemi seulan läpi takaisin hilloastiaan. Lämmitä matalalla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia lisäämättä hilloa kiehuvaksi!
- Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Jäädytetty mustikka
Mustikoita voidaan valmistaa pakastimessa talveksi. Tätä varten ne lajitellaan, pilaantuneet ja kypsymättömät heitetään pois, pestään hyvin, kuivataan ja asetetaan pusseihin tai muovisiin astioihin. of jäädytetyt mustikat voit tehdä hilloa milloin tahansa vuoden aikaan.
Tarvitset:
- 75 ml vettä;
- 600 g sokeria;
- 500 g jäädytettyjä mustikoita;
- sitruuna, kaneli haluttaessa.
Valmistautuminen:
- Sinia ei tarvitse sulattaa mustikoita! Ensin keitetään sokerisiirappi - kaada sokeri vedellä kattilassa tai paksun pohjan kattilassa, voit lisätä siihen pari ruokalusikallista sitruunamehua. Seos kiehautetaan ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
- Jäädytetyt marjat kaadetaan kiehuvaan siirappiin jatkuvasti sekoittaen, kiehautetaan ja keitä 10–15 minuuttia.
varastointi
Talvella on parasta säilyttää hillo suoraan huoneistossa (kaukana lämmityslaitteista ja valosta) tai lasitetulla loggialla. Optimaaliset olosuhteet ovat 10-15 asteen lämpötila ja alhainen kosteus. Alle 5 tai yli 25 asteen lämpötiloissa hillo voi käydä tai muuttua homeiseksi.
Edes ihanteellisissa olosuhteissa et saa säilyttää hilloa yli 3 vuoden ajan, ja se on hyödyllisintä ensimmäisenä vuonna valmistuksen jälkeen.
