Paras vaihe vaiheelta kerättyjen kokonaisten paprikoiden resepti talveksi
Yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla herkullisista talveksi korjattavista säilöttyistä säilötyistä paprikoista on kokonainen. Pienien ainesosien määrän ja helpon keittoprosessin takia tämä kotitekoinen valmiste ei ole huonompi suosio kuin kaikki tavalliset marinoidut kurkut, purkitetut tomaatit, kurpitsakaviaari, adžika, marinoidut sienet.
Koko marinoidun paprikan korjuun ominaisuudet talveksi
Tällaisen säilömisen valmistelun pääpiirteet ovat:
- Yksinkertaisuus - tämän vihannesten korjaaminen ja säilyttäminen ei vaadi paljon aikaa, erityisiä kustannuksia.
- Pieni määrä ainesosia ja niiden saatavuus - paprikoiden marinoimiseksi tarvitset yksinkertaisia ja helposti saatavilla olevia ainesosia kaikille.
- Pitkä varastointiaika - säilöttyjen kokonaisten paprikoiden säilykkeet eivät menetä makuaan 2–3 vuoden sisällä.
Ainesosaluettelo
Säilytyksen valmisteluun tarvitset seuraavat ainesosat:
- Paprika;
- sokeri;
- suola;
- 9% etikkaa tai etikkaessenssi;
- kasviöljy;
- maustepippuri;
- Laakerinlehti.
Lisää pistävyyttä tulevaisuuden säilyttämiseen lisäämällä katkeraa pippuria, valkosipulinkynsiä. Monissa vastaavissa resepteissä käytetään myös kypsiä punaisia tomaatteja, joista hedelmien kaatamiseen valmistetaan kastike. Keittämisen helpottamiseksi voit käyttää valmiita tomaattikastikkeita tai pastaa.
Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia oikein
Jotta hedelmät valkaisu- ja sterilointiprosessin aikana keitettäisiin tasaisesti, säilömistä varten valitaan saman kypsyysasteen (vihreät, punaiset tai hieman punertavat) ja saman kokoiset paprikat.
Korjatut hedelmät pestään hyvin kylmällä vedellä, leikataan sitten terävällä veitsellä ja varret ja kivekset poistetaan. Jäljellä olevien siementen poistamiseksi kokonaan ne pestään uudelleen.
Konttien valmistelu kotona
Käytä lasipurkkeja, joiden tilavuus on 0,5 - 2,0 litraa. Harvemmin tällaiseen säilömiseen käytetään 3-litraisia tölkkejä. Tölkkien kaulan on oltava ehjä, ilman siruja tai siruja.
Tölkkien valmistus, johon säilytykset myöhemmin sijoitetaan, suoritetaan seuraavasti:
- Säiliö pestään lämpimällä soodaliuoksella, huuhdellaan perusteellisesti ja pannaan lasiveteen.
- Sitten puhtaat purkit, käännettynä ylösalaisin, asetetaan kiehuvan vedenkeittimen kaulaan 2-3 minuutiksi polttamiseksi.
- Jos säiliön tilavuus on pieni, silloin on tarkoituksenmukaista käyttää kuumaa uunia näihin tarkoituksiin.
Saumakorkit käsitellään myös - ne kastetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutin ajan.
Kuinka valmistaa koko marinoitu paprika vaihe vaiheelta
Tämän säilömisen valmisteluprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Tuorepippurin sadonkorjuu, mausteiden peseminen (laakerinlehdet, pippuripuu).
- Lasisäiliöiden pesu, huuhtelu ja huuhtelu, jonka jälkeen purkit peitetään kansilla.
- Marinoinnin valmistelu - yksinkertaisin marinaadiresepti sisältää 1 litra vettä, 1 rkl sokeria ja suolaa, 3 rkl 9-prosenttista etikkaa.
- Valkaisu - pippurin hedelmät upotetaan kiehuvaan marinaadiin 4-5 minuutiksi, minkä jälkeen ne pannaan tiiviisti purkkeihin. Kun tölkki on täynnä, se kaadetaan yläosaan kuumalla suolavedellä ja peitetään sisäänsuodattimella.
- Täytettyjen tölkkien sterilointi - Täytetyt tölkit laitetaan astiaan, jossa on kuumaa vettä, joka saatetaan asteittain kiehumaan. Sterilointiaika riippuu astian kapasiteetista (esimerkiksi puoli litran tölkki steriloidaan 10 minuutissa, litra - 20 minuutissa).
- Tölkkien hermeettiset sulkemiset (saumaus) - erityisen saumauslaitteen avulla tölkit suljetaan ilmatiiviisti tinatiivisteillä. Saumauksen jälkeen on suositeltavaa kääntää tölkit yli, laittaa ne kaulaan ja jäähdyttää huoneenlämpötilaan. Samanaikaisesti, jotta säiliöt, joiden sisältö pysyisivät kuumina niin kauan kuin mahdollista, ne on käärittävä tiiviisti (peitetty) lämpimällä huovalla.
Tällaista yksinkertaista peittaustekniikkaa käyttämällä voit valmistaa marinaadissa paksujen paprikoiden lisäksi pyrstön myös leikata keskikokoisiksi paloiksi.
Lopputuotteen varastointi edelleen
Huoneen, jossa säilytystä varastoidaan, on oltava kuiva ja viileä (lämpötila: + 4 ... + 10 ° С). Jos purkitettujen paprikoiden tölkkejä on hyvin vähän, ne voidaan laittaa jääkaapiin.
