11 parasta askel askeleelta -reseptia tomaattien välipalaksi talveksi
Syksy on kausi tomaattien talvisäilytyksen valmistamiseksi. Ne voidaan suolata kokonaisena tai voit tehdä herkullisia välipaloja tomaatista talveksi.
Tomaatti pikkupurtavien keittämisen ominaisuudet talveksi
Jotta säilykkeellä olisi kaunis sävy, sinun on käytettävä erityyppisiä tomaatteja ja ihonväriä. Sama pätee paprikoihin, jos ne ovat ainesosaluettelossa.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Ruoanlaittoon tarvitset vain tuoreita ja hyviä tomaatteja. Monet ihmiset mieluummin käyttävät jo pilaantuneita hedelmiä, jotka eivät sovellu kokonaiseen peittaukseen. Voit käyttää niitä, jos tomaatit eivät ole täysin pilaantuneita. Ennen kypsennystä mätä massa leikataan yksinkertaisesti pois.
Säiliöiden ja reseptien valmistelu
Säilykkeiden säilytykseen sopivat parhaiten lasipurkit. Ne on esisteriloitu siten, että säilyvyys ei huonone.
Tomaattien ja riisin alkupala "Lick sormet"
Riisin avulla voidaan tehdä yksinkertainen resepti talveksi.
ainekset:
- 2 kg kypsiä punaisia tomaatteja;
- 2 isoa porkkanaa;
- puoli lasillista pitkää riisiä;
- 1 iso bulgariapippuria;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 3 rkl. l. Saharassa;
- 3 tl hieno suola.
Keittäminen tomaatti välipala talvia varten lisäämällä riisiä:
- Kuori porkkanat, pilota hienoksi tai raasta radalla.
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin, sekoita porkkanoiden kanssa ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Leikkaa hedelmät ja paprikat viipaleiksi, jauhaa tehosekoittimessa.
- Aseta tomaattiseos ja paistetut porkkanat ja sipulit kattilaan.
- Keitä 25 minuuttia.
- Huuhtele riisi huolellisesti, lisää kasvisseokseen.
Keitä vielä 25 minuuttia, lisää suola ja sokeri lopussa.
Georgian kielellä
Mitä tarvitset:
- 2 kg tomaattia;
- paprika;
- 4 päätä valkosipulia;
- 1 palo kuumaa pippuria;
- tuore tilli;
- 4 rkl. l. etikka;
- 4 rkl. l. öljyt;
- 4 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 rkl. l. hieno suola.
Valmistautuminen:
- Leikkaa tomaatit viipaloiksi, hienonna tilli.
- Jauha kaikki muut vihannekset tehosekoittimessa.
- Laita hedelmä- ja vihannesseos kerroksittain purkkiin, ripottele yrttejä päälle.
- Sekoita suola, sokeri, etikka ja öljy, kaada pieni määrä marinaattia jokaisen kerroksen päälle.
Käännä tölkit ympäri ja laita ne jääkaappiin.
Kesäkurpitsaa ja sipulia
ainekset:
- 2 kesäkurpitsaa;
- 1,5 kg keskikokoisia tomaatteja;
- 1 kg sipulia;
- 1 porkkana;
- lavrushka;
- 3 rkl. l. pöytäetikka;
- 300 g voita;
- 30 g rakeistettua sokeria;
- 50 g suolaa;
- mauste.
Keittämällä herkullisia säilöntäkeittoja, kesäkurpitsa ja sipuli:
- Kutista kesäkurpitsa, tomaatti ja sipuli.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Kuumenna öljy suuressa padassa, laita sipuli, paista 5 minuuttia, lisää porkkanat ja paista vielä 5 minuuttia.
- Laita kesäkurpitsa, hauduta 5 minuuttia.
- Pane tomaatit, suola, lisää sokeri ja etikka, hauduta 1 tunti peittämällä kattilan kansi.
- Työkappaletta on sekoitettava jatkuvasti, lisää mausteet lopussa.
Steriloi purkit ja laita valmis säilöntä niihin.
Korean tyyli pankeissa
Mitä tarvitset:
- 2 kg tomaattia;
- 1 bulgariapippuria;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 1 kuuma chili
- korealaisten porkkanoiden maustaminen;
- suolaa maun mukaan;
- 40 g rakeistettua sokeria;
- 2 rkl. l. pöytäetikka 9%;
- 3 rkl. l. öljyjä.
Keittoprosessi:
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
- Hienonna pippuri ja valkosipuli tehosekoittimessa, sekoita yhdessä sokerin, suolan, öljyn ja etikan kanssa.
- Aseta osa hedelmistä, peitä mausta ja aseta osa kasvisseoksesta, vuorotella kerroksia, kunnes koko purkki on täynnä.
Sulje kansi ja laita jääkaappiin. He ovat valmiita seuraavana päivänä.
Vihreistä tomaateista
ainekset:
- 2 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 iso paprika;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 2 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 20 g suolaa;
- 40 g sokeria;
- mausteet maun mukaan;
- 2 rkl. l. etikka;
- 100 ml öljyä.
Valmistautuminen:
- Hienonna hedelmät, paprikat, valkosipuli ja sipulit tehosekoittimessa tai kierrä lihamyllyn läpi.
- Laita kattilaan, keitä 40 minuuttia.
- Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua sokeri, kaada etikka ja öljy, lisää mausteet, suola.
Keittämisen aikana säilöntäaineita sekoitetaan jatkuvasti.
Piparjuuri
ainekset:
- 3 kg tomaattia;
- 1 piparjuurijuuri;
- 3 sipulia;
- 1 kuuma chili
- 2 porkkanaa;
- 30 g suolaa;
- 50 g rakeistettua sokeria;
- 1 rkl. l. sitruunamehua.
Pese ja jauhaa vihannekset lihajauheessa. Lisää sokeri, suola ja sitruunamehu. Sekoitetaan huolellisesti. Siirrä purkkeihin ja jääkaappiin yön yli.
Seuraavana aamuna työkappale on valmis.
Pavuilla
ainekset:
- 2 kg tomaattia;
- 2 kuppia papuja
- 1 sipuli;
- 2 porkkanaa;
- 1 bulgariapippuria;
- suola ja lisää rakeistettu sokeri maun mukaan;
- 125 ml öljyä;
- 60 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa.
Liota pavut yön yli, sitten kiehauta. Hienonna tomaatit, sipulit, porkkanat ja paprikat. Laita pavut heille. Lisää sokeri ja suola. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 35 minuuttia. 6 minuutissa. kaada etikkaa ja öljyä kypsennyksen loppuun saakka.
Mausteinen alkupala paprikalla
Mitä tarvitset:
- 2 kg tomaattia;
- 3 chili-paprikaa
- 2 paprikaa;
- 1 sipuli;
- 100 ml öljyä;
- 2 rkl. l. etikka;
- suolaa maun mukaan;
- 3 rkl. l. Kidesokeri;
- Laakerinlehti.
Hienonna tomaatit, chili, sipuli ja pippuri. Pane tuleen, keitä 40 minuuttia lisäämisen jälkeen suolaa ja sokeria. Lisää etikkaa ja lisää öljyä ennen keiton päättymistä, sekoita. Kaada valmis säilöntä purkkeihin ja laita jääkaappiin.
Multicookerissa
Hitaassa keittimessä voit keittää mitä tahansa tomaattikierroksen reseptejä. Tätä varten työkappale siirretään monitoimikoneelle ja "Leivonta" -tila asetetaan 50 minuutiksi. Massaa sekoitetaan ajoittain.
Basilika
Basilika toimii parhaiten resepteissä, joissa on vähemmän ainesosia. Esimerkiksi vain tomaatit, paprikat ja sipulit. Tässä tapauksessa on myös parempi olla käyttämättä mausteita, jotta basilikan maku ja tuoksu ei häiritsisi.
Ilman sterilointia
Tässä tapauksessa ruoan nopea valmistus ei toimi, koska sen hauduttaminen vie vähintään 40 minuuttia. Omenasiideri tai pöytäseta lisätään heti valmiiseen kuumaan alkuruokaan, sitten purkit rullataan.
Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää?
Säilytä työkappale jääkaapissa tai kellarissa. Varastointiaika on noin vuosi (jos tölkit on steriloitu). Astiaa ei suositella pitämään jääkaapissa yli yhden kuukauden.
