3 suosituinta resepti kurkkujen keittämiseen kurkkuissa talveksi kotona
Kurkkujen kasvukaudella kesäasukkaat voivat nauttia sadosta ja keittää ne tulevaa käyttöä varten. Tätä varten kokonaiset tai leikatut hedelmät suljetaan kylmällä, kuumalla tavalla. Yli kypsät, koukussa olevat kurkut löytyvät usein. Jotta hyvä ei katoa, taitavat emäntätyöt käyttävät resepti kurkkujen keittämiseen kurkkuissa. Tätä varten suolaveden roolia peittävät ylikypset hedelmät tai mehu.
Kurkkujen peittaus kurkissa talveksi
Säilytettyjä kurkkuja yhdistää pohja - marinadi. Marinaattitäytteen valmistuksessa käytetään vettä, tomaattia, kurkkumehua. Kurkkumarinaadin valmistukseen käytetään ylikypsiä, epätyydyttäviä hedelmiä.
Kurkut kuoritaan, raastetaan ja hienonnetaan jauhamassa. Mehut valmistetaan mehu- puristimessa. Pohjaan lisätään erilaisia mausteita: sinappi, pippuri, herukkalehdet, piparjuuri, tammenkuori, valkosipuli. Kurkkujen maku voi olla hapan, suolainen, mausteinen, hapan.
Erityistä huomiota kiinnitetään vihannesten valintaan, astioiden valmistukseen.
Vihanneksia koskevat vaatimukset
Säilytystä varten he valitsevat näihin tarkoituksiin tarkoitetut erityislajikkeet: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai.
Hedelmän optimaalisen koon tulisi olla 5-15 senttimetriä. Iho on tiheä, mustilla piikkeillä. Tämä valinta vaikuttaa hedelmän purkamiseen lopputuloksessa, säilöntä ei räjähtää.
On suositeltavaa, että katkeruus, tyhjät puuttuvat. Siementen vähimmäismäärä, massan tulee olla kiinteä.
Kurkut vaativat alustavan valmistelun. Ne pestään, päät katkaistaan molemmilta puolilta ja jätetään veteen 2–6 tunniksi. Menettely sulkee pois marinoinnin imeytymisen.
Säiliöiden valmistelu säilyttämistä varten
Porsaanin pitkäaikainen varastointi 50 prosentilla riippuu astioiden puhtaudesta. Lasisäiliöt pestään soodalla, steriloidaan höyryllä tai uunissa. Kannet valitaan ilman vaurioita. Ennen käyttöä niitä keitetään 3-5 minuutin ajan erillisessä kattilassa.
Keittämismenetelmät
Suolaustapa voi olla erilainen:
- Kylmä täyttö. Kun kaikki ainekset ladataan kylmäksi.
- Kuuma täyttö. Marinaatti lämmitetään ja kurkut kaadetaan useita kertoja. Etikka tai sitruunahappo lisätään säilöntäaineena.
- Sterilointi. Kaikki aineosat laitetaan sisään, marinoidaan ja purkit steriloidaan.
Kylmällä täyttöllä vitamiinit ja ravinteet säilyvät enemmän.
Yksinkertainen resepti: kurkut kurkut talveksi ilman sterilointia ja etikkaa
Yksinkertaisinta menetelmää, joka ei vaadi erityisiä taitoja ja kustannuksia, pidetään kylmällä kaatamisella.
Ainesosat 3 litran purkkiin:
- ylikypset (kuoritut) kurkut - 1,5 kiloa;
- kurkut kirjanmerkille - 1,5-1,8 kiloa;
- kivisuola - 80 - 100 grammaa;
- perinteiset mausteet: piparjuuri, herukkalehdet, tilli sateenvarjoissa, valkosipuli, katkera, maustemauste.
Valmistus: ylikypsät, käsittämättömät hedelmät kuoritaan, johdetaan lihamyllyn läpi tai raastetaan, suolataan. Sisältöä infusoidaan, kunnes suola on täysin liuennut.
Veteen liotetut hedelmät kuivataan ja pannaan purkkeihin. Pohja on esitäytetty mausteilla. Jokainen kerros peitetään raastetulla kurkulla. Lopuksi kaada loput mehu.
Jokainen tölkki sijoitetaan suureen käymisastiaan. 2-3 päivän kuluttua kevyesti suolatut kurkut lähetetään varastoon. Säiliö on suljettu muovisilla kansilla.
Kurkut omassa mehussaan 3 litran purkeissa
Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitset 3 litran steriloidun purkin, kannen ja seuraavat ainesosat:
- kurkut - 1,5-2 kiloa;
- ylikypset kurkut - 3 kiloa;
- suola - 100 grammaa;
- sokeri - 50 grammaa;
- pöytäetikka 9% - 100 millilitraa tai 5 grammaa sitruunahappoa;
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- piparjuuri - 1 arkki;
- pippuria - 5 jyvää;
- punainen paprika maun mukaan.
Toimintojen algoritmi:
- Valmistelemme astian, pesemme kurkut, yrtit hanan alla.
- Leikkaa hedelmien päät molemmilta puolilta ja upota ne veteen 2–6 tunniksi.
- Valmistamme mehu mehu mehu ylikypsistä hedelmistä. Sinun pitäisi saada 1,5 litraa.
- Otamme vihannekset vedestä ja laitamme purkkeihin mausteineen.
- Kuumenna mehu kiehuvaksi, kaada se purkkiin.
- Annamme 20 minuutiksi.
- Valuta mehu, lisää suola, sokeri ja laita uudestaan tuleen.
- Kaada vihannekset toisen kerran kiehuvalla marinadilla.
- 20 minuutin kuluttua toimenpide toistetaan. Lisää etikka tai sitruunahappo suolaiseen liuokseen.
- Täytä se kolmannen kerran ja rullaa kansi ylös.
- Käännämme purkin ympäri, peitä se viltillä.
Hedelmät voidaan marinoida kurkkumassaan. Vain tässä tapauksessa sterilointi vie 30-35 minuuttia.
L litrapurkeissa
Hedelmien peittaus on kätevää tehdä litrapurkeissa. Tätä varten 2 kiloa vihanneksia leikataan pituussuunnassa 8 osaan, laitetaan kattilaan.
Jauhaa erikseen 1,5 kilogrammaa ylikypsiä hedelmiä raastimessa. Kurkkupuuroon lisätään mausteita: valkosipulin pää, joukko tilliä, 2 rkl suolaa, sokeria, etikkaa ja marinoituja kurkkuja peitetään marinaadilla.
2 tunnin kuluttua kurkut laitetaan pystysuoraan purkkeihin, kaadetaan marinaadilla, asetetaan steriloimaan 20-25 minuutin ajaksi. Joustavat nauhat on irrotettu etukansiin. Lämpökäsittelyn jälkeen ne asetetaan takaisin paikoilleen ja kannet rullataan.
Kuinka paljon voit tallentaa?
Marinoidut kurkut tulisi kuluttaa kuuden kuukauden kuluessa. Pidemmällä varastoinnilla hedelmät happavat. Kuumaksi täyttöä varten steriloituja suolakurkkuja suositellaan käytettäväksi ympäri vuoden.
Varastointisäännöt
Kylmällä täyttömenetelmällä kurkkupurkit varastoidaan viileässä paikassa lämpötilassa 1-3 celsiusastetta. Kuuma kaataminen, sterilointi antaa sinun säilyttää suolakurkkua sekä viileässä että huoneenlämpötilassa.
