Vuohen- ja lehmänmaidon rasvapitoisuus ja määrittäminen kotona
Meijerituotteilla on tärkeä rooli ihmisen, etenkin lasten, elämässä. Vertaamalla vuohen ja lehmänmaidon rasvapitoisuutta sekä muita indikaattoreita voit päättää, kumpi on hyödyllisempi. Asiantuntijat kertovat vitamiinien, mikroelementtien ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuuksista tuotteessa. Mutta maidon rasvapitoisuus voidaan määrittää jopa kotona.
Mikä on vuohenmaidon rasvapitoisuus?
Vuohenmaidon rasvapitoisuus vaihtelee 3,2%: sta 6,5%: iin. Tämä prosenttiosuus riippuu useista syistä. Ensinnäkin eläinrotu vaikuttaa lopputuotteen koostumukseen. Eniten rasvaa sisältävä maito tulee Nigerian kääpiövuohista. Pienin rasvapitoisuus on Saanenissa ja Toggenburgissa.
Käytetty rehu vaikuttaa maitotuotteen rasvan määrään. Kevään aikana, kun vuohet syövät nuorta kasvua, maidontuotto kasvaa, mutta maidon rasvapitoisuus laskee. Tänä aikana väkevöityä rehua tulisi lisätä ruokavalioon. Maidon ravintoarvo nousee kesän puolivälistä loppuun, kun ruoho menettää mehukkyytensä, mutta sen määrä vähenee.
Vuohenmaidon rasvapitoisuus muuttuu suuressa määrin imetyksen aikana, joka kestää noin kymmenen kuukautta. Lapsen syntymän jälkeen, jopa 15 vuorokautta, vuohi tuottaa ternimaitoa, jolla on korkea öljytys. Sitten, noin yhdeksän kuukautta, keskirasvainen maidontuotos. Maidontuotanto päättyy viidentoista päivän saannolla korkearasvaista maitoa, jota kutsutaan vanhaksi maitoksi. Sen jälkeen vuohi on siemennettävä, jotta se alkaa tuottaa maitoa uudelleen.
Muun muassa geneettinen tekijä, aineenvaihdunnan nopeus, harmoninen kehon rakenne vaikuttavat maitotuotteen rasvapitoisuuteen ja määrään. Urtin hoidon taito riippuu emäntästä. Se on pidettävä puhtaana, annosteltava ja hierottava asianmukaisesti ja lypsettävä vähintään kolme kertaa päivässä. Aamumaito sisältää aina korkeamman rasvaprosentin. Hyvällä hoidolla ja asianmukaisella ruokinnalla vuohi tuottaa keskimäärin kolme litraa maitoa.
Kuinka määrittää se kotona
Kun ostat maitoa kaupasta, voit helposti selvittää sen rasvapitoisuuden. Tällaiset tiedot ovat pakkauksessa. Eläinlääketieteellisissä laboratorioissa, tuotantolaitoksissa ja vastaanottokeskuksissa on erityisiä laitteita, jotka määrittävät maidon koostumuksen tarkkuudella muutamassa minuutissa.Pientilojen omistajat voivat pyytää apua asiantuntijoilta maidon rasvapitoisuuden määrittämiseksi tarkasti. Kotitekoisen maidon tai markkinoilta yksityisiltä yrityksiltä ostetun maidon rasvapitoisuuden selvittäminen on vaikeampaa, mutta se on silti mahdollista. Tämä edellyttää:
- Valmista lasi, merkki tai huopakynä, viivain tai mittanauha.
- Pyyhi astian yläosa alkoholilla kastetulla puuvillapehmusteella.
- Mittaa kymmenen senttimetriä lasin pohjasta tekemällä merkinnät yksi millimetri kerrallaan.
- Kun mittakuppi on valmis, siihen kaadetaan sata millilitraa maitoa.
- Kahdentoista tunnin kuluttua voit arvioida tulosta. Kerman paksuus millimetreinä mitattuna edustaa rasvaprosenttia.
Tämä on ainoa tapa määrittää maidon likimääräinen rasvapitoisuus kotona.
Mikä maito on lihavampi: vuohi tai lehmä
Jos verrataan vuohen ja lehmän maitoa, ensimmäinen on varmasti lihavampi. Tämän tarkistamiseksi sinun on kaada vuohenmaito yhdestä lasista ja lehmänmaito toiseen. Muutaman tunnin kuluttua kerma ilmestyy maidon pinnalle, mutta laskeutunut lehmänmaito muuttuu sinertäväksi, eikä vuohenmaito erota kaikkia rasvoja, koska se on hienorakeista, rasvagallot jakautuvat koko lasille. Huolimatta siitä, että kermakerros on melkein sama, maidon rasvapitoisuus on huomattavasti erilainen.
Vuohen rodusta riippuen rasvapitoisuus vaihtelee kolmesta ja puodesta kuuteen prosenttiin. Ja kotitekoinen lehmänmaito - 3,2 - 5%.
Maito sisältää samoja aineita, mutta niiden määrä on erilainen. Vuohentuote sisältää enemmän kalsiumia (33%, lehmässä - 28%), korkeampi kaloripitoisuus, enemmän rautaa, A-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia. Hyödyllisten rasvahappojen taso on 15% korkeampi kuin nautaeläimissä.
Vuohenmaidossa on matala laktoosipitoisuus, puoli rasvamolekyylejä, mikä antaa tuotteen imeytyä paremmin. Kaseiini A1: tä ei ole, tästä ominaisuudesta johtuen tuote ei aiheuta allergisia reaktioita. Kyllästetyt rasvat edistävät vitamiinien parempaa imeytymistä.
Huolimatta siitä, että vuohenmaito on rasvaisempaa kuin lehmänmaito ja sitä voidaan pitää kehon vaikeampana, näin ei ole. Rasvan ollessa hienojakoisessa tilassa tuote imeytyy hyvin myös lapsen kehoon. Hyödyllisten aminohappojen, vitamiinien ja muiden aineiden läsnäololla on myönteinen vaikutus maha-suolikanavaan ja muihin ihmisen elimiin.
